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raissent par trop douteuses. Malgré une grande similitude dans
les caractères du Paga debito blanc des Pouilles et ceux du Paga
debito noir de Novoli, nous ne pensons pas que ces deux cépages
soient identiques par leurs caractères botaniques et qu’ils ne
diffèrent que par la couleur de leurs grains.
« On considère dans les P ouille s, nous écrit M. de Rovasenda,
le Paga debito comme un raisin d’une bonne conservation pendant
l’hiver, mais d’une saveur fade et peu relevée. Quoiqu’il se
montre d’une grande fertilité dans mes colleotions, et quoique
ses fruits parviennent à une maturité satisfaisante, toute tardive
qu’elle est, je ne serai pas tenté de le multiplier, parce que je
trouve dans la Ilaute-Italie une foule de cépages qui lui sont supérieurs
pour la vinification et pour la table. »
En résumé, le Paga debito nero et les Paga debiti en général
ne sont recommandables que par la grande abondance de leurs
produits, et ne doivent pas être considérés comme des cépages
de qualité. Nous ne publions cette vigne qu’en raison de l’étendue
de sa culture sur le versant oriental des Apennins, et de la grande
estime qu’ont pour lui les partisans de l’abondance.
C u l t u r e . Le Paga debito nero, malgré sa bonne fertilité,
pousse vigoureusement et se montre robuste. On peut le cultiver
sur souche basse ou bien à grand développement, soit en cordons,
soit en treillages, mais il doit toujours être taillé à court bois si
1 on ne veut pas nuire à la qualité et à la beauté de ses raisins.
DESCRIPTION.
B o m r g e o im e m c n t b l a n c , c o to n n e iL V , u n i c o l o r e ; f o l i o l e s l é g è r e m e n t t e i n t
é e s d e j a u n e .
Sonche v i g o u r e u s e .
Sarments m i - é r i g é s , à e n t r e - n oe u d s m o y e n s .
F eu ille s s u r -m o y e n n e s , p l a n e s , l i s s e s , p r e s q u e l u i s a n t e s à la f a c e s u p é r
i e u r e , g a r n i e s in f é r i e u r e m e n t d ’u n d u v e t p i l e u x , v e l o u t é ; s i n u s s u p é r i e u r s
a s s e z p r o f o n d s , é t r o i t s , p a r f o i s a r r o n d i s p a r l e u r f o n d é v i d é , o r d in a i r e m e n t
f e r m é s e n h a u t ; l o b e s t e r m i n é s e n p o i n t e ; c e l u i d u m i l i e u s o u v e n t a l l o n g é ;
d e n t u r e l o n g u e , a i g u ë ; p é t i o l e d e m o y e n n e l o n g u e u r , a s s e z f o r t ; n e r v u r e s
t e i n t é e s d e b r u n a v a n t l a c h u t e d e la f e u i l l e q u i s e c o l o r e s o u v e n t d ’a m a r a n t e
a p r è s l e s v e n d a n g e s .
Grappe s u r -m o y e n n e , a i l é e , c o n i c o - c y l i n d r i q u e , p o r t é e p a r u n p é d o n c u l e
a s s e z f o r t .
G rain s s o u s -m o y e n s , d e f o r m e o b o v o ï d e , p o r t é s p a r d e s p é d i c e l l e s a s s e z
l o n g s , n n p e u g r ê l e s .
P e a u a s s e z é p a i s s e , r é s i s t a n t e , d e c o u l e u r n o i r p r u in é à la m a t u r i t é , q u i
e s t d e t r o i s i è m e é p o q u e u n p e u t a r d iv e .
C h a i r d u r e , c r o q u a n t e , u n p e u a c i d u l é e , a s s e z s u c r é e , à s a v e u r s im p l e .
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