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PAQUIER NOIR
[N° 2 8 5 ]
Leccm be/ O iM rpir.. p u u y. Chramobih. GSwer^Tis
N om DE B r o u i l l y .
O b s e r v a t i o n s . Sur les riants coteaux que domine la petite chapelle de
Brouilly, au m ilieu des vign e s expo sées au so le il lev an t e t au-dessus du
riche et joli v illage de Saint-Lager, dans un amas de pierres à demi recouvert
par des pruneliers et des ronces, pousse à l ’état sauvage, depuis quinze
ou v in g t ans, u n e vigne dont l ’origine n e peut c e rta inement pas être attribuée
à la m a in de l ’h om m e . Les caractères de ce cépage, qui diffèrent
complètement de ceux des vign e s cultiv ées dans le B eaujo la is, peuvent
faire supposer que le pépin d ’où il provient a dù être importé de quelque
v ignoble pins ou mo ins v o isin par quelque oiseau voyageur.
Cette v ign e serait sans doute restée pendant b ien longtemps et probablem
en t toujours ignorée si l ’un des plus grands propriétaires des riches crûs
de Brouilly, M. P aq u ie r -D e sv igu e s, négociant en v in s des plus honorables,
n ’avait remarqué à proximité de son v ignoble le beau raisin et la riche
végétation de cette v ign e sauvage p oussant au m ilieu des ronces. M. P aq u ie r ,
eu praticien e x p é r im en té , reconnut bien v ite dans c e tte lambrusque perdue
au m ilieu d ’un buisson, u n cépage de mérite qu’il s ’empressa de multiplier
et dont il possède de nombreux rejetons dans sa belle propriété de Sa in t-
Lager.
Nou s avons vu à plusieurs reprises sur le coteau de B rou illy des lign e s
entières de cette v ign e qui contraste sin gulièrem ent a vec notre Gamay, par
son feuillage un peu glauque, par sa végétation plus grande, par ses grappes
plus v olumineuses et à grains plus gros. Dan s son en sem b le et vu un peu
de loin, le Paquier noir a toutes les apparences de la Mondeuse ; telle e st,
du m oins, l ’illusion qu’il a produite sur nous lorsque nous l ’avons vu pour
la première fois. Mais en examinant de près tous les caractères du Paqu ier
noir, on reconnaît b ien v ite qu’ils sont comp lètement distincts de ceu x du
cépage sa v o isien . Le sarment du Paquier noir e st plus renforcé, à noeuds
plus rapprochés, sa grappe e s t mo ins lon gu emen t conique, m o ins lâ ch e,
plus serrée, ses grains plus gros, m o ins ellipso ïdes e t de maturité plus
facile. La saveur de ses grains e s t moins âpre et plus agréable que ceu x de
la Mondeuse.
A u point de v u e de la valeur vinifère du Paquier noir, il serait a ssez
difficile de se prononcer, attendu que son raisin n ’a pas encore été vinifié à