l.C l'/'y/U’/’/o
Ï L I
i '
!Ï1
■Iy
1 > ■
1
SAPERAVI
[N ” 2 4 0 ]
P a t a r a S a p e r a v i ? Comte O d .a r t .
En 1868, nous recevions de M. le baron de Longueuil vingt-
cinq variétés de vignes du Caucase, recueillies aux environs de
Tiflis et de Koutaïs. Parmi ces variétés se trouvaient trois paquets
étiquetes Saperavi, avec les n” 1, 2, 3, ce qui indiquait trois
variétés différentes ou du moins trois cépages de provenance
différente. Ces trois vignes, plantées avec soin, commencèrent à
fructifier en 1871 ; en 1872, elles donnèrent à peu près toutes
une pleine récolte et nous permirent de les étudier dans tous
leurs caractères.
En I87S, dans un nouvel envoi de M. de Longueuil, nous
retrouvâmes deux cépages du même genre sous les noms de
Saperavi Krikrina et de Saperavi de Kakhétie, que nous avons
pu décrire cette année-ci. 11 résulte de l’étude comparée faite sur
ces cinq cépages, que le nom de Saperavi doit être un nom collectif
désignant plusieurs variétés d’un même type de vigne,
variétés ayant entre elles des caractères analogues : même couleur
de fruits, même époque de maturité; mais différant par quelques
autres ; le mode de végétation, la forme des feuilles, la saveur et
la consistance du fruit. Ces différences, nous devons le dire, sont
beaucoup moins accusées que sur les variétés de nos différents
groupes de vignes, variétés qui ne sont généralement que des
accidents fixés, distincts seulement par la couleur du fruit, et non
des ind iv id u a lité s créées par le semis.
Les cinq Saperavi dont nous venons de parler nous semblent
être tout autre chose que des accidents fixés. Le n” 3, celui que
nous reproduisons dans notre dessin, ressemble en tous points au
n° 1, dont il ne diffère que par la chair très-ferme de son grain,
caractère tellement tranché et tellement fixe, qu’il constitue une
variété bien déterminée, le Saperavi à chair ferme, qui pourrait
bien être le Patara Saperavi du comte Odart, ou quelque chose
de très-rapprochant. Quant au Saperavi n° 2, il diffère par une
feuille petite et â sinus pétiolaire très-ouvert de celle des préj_
ecomL‘ .kP’/’ ’"••V/. >
240. SAPERAVI.