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La Corvina, la Corvina gentile, la Corvina rizza présentent
toutes trois la particularité du rougissement des pédicelles à leur
point d’attache au grain, et plus particulièrement dans les vignobles
en coteau, tandis que cette teinte est presque nulle dans les
plaines fertiles.
On ne sait pas à quelle époque et par qui la Corvina fut introduite
dans la province de Vérone. Depuis longtemps elle y donne
des vins très-connus dans toute l’Italie et très-estimés sous le
nom de vins de Valpolioella, du nom de la vallée où ils se récoltent.
Les vins de Valpolioella sont secs, sapides, délicats, d’une
belle couleur. Ils se conservent bien et acquièrent en vieillissant
un bouquet très-agréable.
C u l t u r e . Acerbi ne fait pas un moindre éloge de ce cépage :
(i Ou l’apprécie, dit-il, au-dessus de tout autre pour la production
d’un vin excellent et généreux. Dans toute la vallée de Pulicella,
il est très-cultivé et réussit dans tous les terrains ; il est très-fertile,
rustique et très-recherché pour la vinification. »
c< La Corvina, dit M. Bertani, se cultive sur les .arbres vivants
d’après la méthode usitée dans le Véronais (hautins delà Savoie) ;
mais on commence à essayer sa culture en vigne basse avec
échalas sur les coteaux. » Si ce cépage donnait de bons produits
conduit sur les arbres, il les donnera certainement bien meilleurs
encore en vignes basses, avec coursons. Quel que soit le mode de
culture adopté pour sa conduite, il nous semble qu’en raison de
sa bonne fertilité et pour obtenir un vin meilleur, on devra le
tailler à court bois, soit sur cordons palissés aux arbres, soit sur
souche hasse.
D E SC R IP T IO N .
Bonrgcannement assez précoce, duveteux et blanchâtre.
S o u c h e de m o y en ne v igueur, d ’une fructification régulière e t constan te.
Sarments de m o y en n e force, lis s e s, m i-é rig é s, à mérithales un peu
rapprochés.
FenUles m o y en n e s ou un peu sou s-m o y en n e s, glabres et d ’un vert clair
sur la face supérieure, nuan cées plus clair à la face inférieure et garnies
d’un duvet floconneux, portées par un pétiole court, ferme et verdâtre ; sin us
supérieurs profonds, le s secondaires b ien marqués ; sin u s pétiolaire fermé ;
denture aiguë, irrégulière. Chute de la feu ille tardive.
G rappe petite, pyramidale, lâ ch e, portée par un pédoncule court e t un
peu faible.
Grains p etits, o livoïdes, portés par des pédicelles long s, verdâtres, se
tein tan t de rouge à leur point d ’attache au grain lors de la maturité.
P e a n assez épaisse, résistan te, d’uu beau noir pruiné à la ma turité, qui
e s t de deux ième époque.
C h n lr ferme, assez douce, relevée par une légère astringence, saveur
•im pie.
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) J i Jié