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régulièrement et en grande quantité, non pas un vin d’élite
comme les Cabernet, mais un vin de bon ordinaire, d’une belle
couleur et de bonne conservation. 11 est regrettable que sa
maturité un peu tardive la rende impropre aux vignobles où l’on
ne peut cultiver que des vignes de première époque ; mais il
nous semble avantageux de l’essayer comme vigne de deuxième
époque pour la production des vins d’ordinaire ou communs.
C d l t c r e . Le Bouillan noir nous paraît être plutôt le cépage des
sols riches de la plaine qu’un cépage de coteau, où il s’épuiserait
vite, malgré sa bonne vigueur. Par la même raison, la taille
courte doit lui être appliquée ainsi qu’un ébourgeonnement
sévère, afin qu’il ne produise que la quantité de raisins que
comporte l'espace de terrain et la qualité du sol où il se trouve
complanté.
D E SC R IP T IO N .
B ou rg eonnem ent d u v e t e u x , b l a n c h â t r e , u n p e u t e i n t é d o r o u g e .
Sonelie a s s e z v i g o u r e u s e , r u s t i q u e , t r è s - f e r t i l e .
Sarm ents f o r t s e t a s s e z é r i g é s .
F eu ille s m o y e n n e s o u u n p e u s u r - m o y e n n e s , g l a b r e s e t f i n e m e n t b u l l é e s
s u p é r i e u r e m e n t , g a r n i e s i n f é r i e u r e m e n t d ’u n d u v e t a r a n é e u x f i n q u i p a s s e
p a r f o i s à l ’é t a t t l o c o n n e u x ; s i n u s s u p é r i e u r s m a r q u é s ; l e s s e c o n d a i r e s à p e u
p r è s n u l s ; c e l u i d u p é t i o l e é t r o i t e m e n t o u v e r t ; p é t i o l e a s s e z l o n g e t f o r t ,
p a r f o i s l é g è r e m e n t d u v e t é ; d e n t u r e p e u p r o f o n d e , u n p e u i n é g a l e , o b t u s e
e t c o u r t e m e n t m u c r o n é e .
G rap p e s u r - m o y e n n e , c o n i c o - c y l i n d r i q u e , a s s e z s e r r é e , u n p e u a i l é e ,
p o r t é e p a r u u p é d o n c u l e f o r t o u a s s e z f o r t , à p e i n e d e m o y e n n e l o n g u e u r .
G rain s s u r - m o y e n s , l é g è r e m e n t e l l i p s o ï d e s , p o r t é s p a r d e s p é d i c e l l e s
a s s e z l o n g s , u n p e u f o r t s .
P e a u u n p e u m i n c e , p e u r é s i s t a n t e , d ’u n n o i r f o n c é l é g è r e m e n t p r u i n é à
l a m a t u r i t é , q u i e s t d e d e u x i è m e é p o q u e .
Chair u n p e u f e r m e , b i e n j u t e u s e , s u c r é e , à s a v e u r s i m p l e .