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MINNEDDA BIANCA
[N° 2 4 9 ]
M i n e l l a . B a r o n M e n d o l a .
O bservations. On cultive en Sicile une variété de vigne à
grains régulièrement allongés, mais non incurvés comme les
cornichons, que Ton nomme Minna di Vacca, Minna Yacchina
(Téton de vache). Une autre variété à grains plus petits, mais de
même forme, porte le nom de Minneda ou Minella (Petit téton),
pour la distinguer de la première. Ces deux raisins sont plus
spécialement cultivés pour la table. Nous avons reçu ces deux
cépages de notre correspondant sicilien en 1871; ils se sont
mis à fruit à leur quatrième année de plantation, et depuis lors,
ils nous donnent une production assez abondante et bien régulière.
Quoique d’origine sicilienne, ces vignes mûrissent bien
leurs fruits dans le centre de la France, à la fm d’octobre, si la
saison a été chaude. Comme ils résistent bien à la pourriture,
on peut les laisser sur le cep jusqu’aux premiers froids. La
Minnedda bianca nous a paru surtout bien s’accommoder de
notre sol et de notre climat. Jusque-là, nous la voyons exempte
de maladie, donnant un fort joli raisin garni de grains un peu
clair-semés, longuement olivoïdes, qui font plaisir à voir lorsqu’ils
ont pu prendre la couleur dorée. A la dégustation, on
constate que ces belles apparences ne sont pas trompeuses, et
que la Minnedda bianca peut figurer avec honneur parmi les
bons raisins de table et surtout parmi les raisins de conserve ; sa
chair assez ferme et sa pean assez épaisse et résistante la rendent
éminemment propre à cet usage. En Sicile, on la fait dessécher
pour raisin sec, ce que nous ne pouvons pas nous permettre
sous notre climat où sa maturité n’atteint jamais le degré de
saccharification nécessaire pour produire un bon raisin confit.
Les raisins de première époque de maturité sont les seuls que
Le VignoMe. — Tome 111.
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