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encore des surfaces considérables dans les plaines, du bas
Languedoc où elle produit en très-grande abondance sous le nom
de Bourret (gri.s) ou de Terret bourret, des vins foit recherchés
par le commerce. La variation blanche, beaucoup moins répandue
que les deux autres, produit un peu moins. Les Terrets sont
do bons raisins de table qui succèdent au Boudalès Ginsaut et à
r Aspiran.
C u l tu r e. « Le Terret, ditM. Marès, s’accommode de tous les
terrains. On le recherche dans la plaine parce qu’il débourre
fard ot qu'il produit ordinairement de soixante à soixante-quinze
hectolitres par hectare, quelquefois beaucoup plus, et que ses
raisins résistent bien à la pourriture; sur les coteaux parce qu’il
y est encore plus fertile qu’un grand nombre d’autres cépages et
qu'il no redoute pas les insectes.
» Ce cépage, ajoute M. Mai'ès, est sujet à devenir Coulard et
très-souvent il est atteint du Rougeau. On ignore la cause de ces
dégénérations, a
Sans vouloir nous prononcer sur les causes déterminantes de
ces deux altérations des Terrets dans le Midi, qu’il nous soit
permis do dire que les ceps Coulards, dans nos régions du Centre,
proviennent à peu près toujours d’un mauvais choix de boutures
et que le Rougeau n’est fréquent que dans les vignobles où le
sous-sol froid ou argileux se réchauffe difficilement. Dans les sols
sains, se réchauffant bien et où l’eau s’écoule facilement, le
Rougeau est fort rare.
UESCRU'TIO.N.
B a u r g c o n n cm c ii t blanc grisâtre, (lu v e tea x , passant au vert clair.
S o u c h e de m o y en ne vigueur, assez rustique, très-fertile, ma is s ’épuisant
v ite surtout dans les sols secs et peu profonds.
S o r iu e u io assez forts, érigés, peu nombreux.
F e u i l l e s m o y en n e s ou sou s-m o y en n e s, glabres e t à peu près lisse s supérieurement,
g arnies inférieu rement d’un duvet pileux, court, assez compact;
sin us supérieurs profonds, rétrécis ou fermés à leur ouverture, la issan t un
v ide arrondi par leur fond; sin u s secondaires peu ou point marques; sin us
pétiolaire toujours fermé; denture la rg e , in é g a le , assez a ig u ë , liiiem eu t
mucronée; pétiole assez fort, un peu court, n ’atteignant pas la longueur de
la nervure médiane.
Gr-uppc grosse, conico-cylindiique, plus ou moins ailée, portée par uu
pédoncule fort, do moyenne longueur.
Grain.s sur-moyens ou gros, sphérico-oUipsoïdcs, portes par dos pédicoUes
assez forts, un peu courts.
P e a u épisse, résistante, d’un rose plus ou moins fonce, pruiné à la maturité,
qui est de troisième epoque.
F h a ir ferme et cependant bien jiUousc, sucrée, agréablement relevée, à
saveur simple.