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même cépage qui ne présente des différences que dans son plus
ou moins de vigueur et son plus ou moins de fertilité, caractères
toujours très-variables et qu’un viticulteur habile peut facilement
modifier suivant sa convenance par un choix intelligent et bien
soigné des boutures. Ces distinctions de petit et de gros sont
tellement fréquentes dans la désignation des variétés de vignes
que l’on peut être à peu près toujours certain qu’elles n’ont trait
qu’à une variante sans persistance, soit au point de vue botanique,
soit au point de vue cultural.
C u l t u r e . « Le Paugayen, nous disait M. Roche en nous adressant
des échantillons de ce cépage, est d’un produit considérable
dans les terres dites de p e tit grès rouge, mais il ne vient bien
que dans les localités un peu élevées et froides. Dans la plaine,
sa production est variable, mais les années où il réussit il produit
beaucoup ; ses raisins sont toujours très-nombreux, mais ils
craignent la coulure. » Nous devons conclure de là que ce eépage,
trop vigoureux pour la plaine, convient tout particulièrement
aux coteaux élevés et secs, mais nous ne doutons pas qu’en pratiquant
rigoureusement la sélection des boutures on n’arrive à le
rendre régulièrement fertile, même dans les sols riches et profonds
de la plaine, sans avoir recours à la taille longue.
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D E S C R I P T IO N .
Bourgeonnement blanchâtre, un peu rose.
Sonehe forte, v ig oureu se, de longue durée, bien fertile.
Sarments a ssez forts, mi-érig és, mérith ales assez longs.
FeuiUes sur -m o y en n e s ou grandes, d ’un beau vert, glabres et lisse s
supérieurement, g arnies inférieu rement d’un duvet floconneux, blanchâtre
parfois filamenteux ; sin us supérieurs peu profonds ; les secondaires à p e in é
marques par une dépression ; sin u s pétiolaire un peu ouvert ; denture profonde,
aigue, inégale, obtusément mucronée ; pétiole assez long e t assez fort.
Grappe su r -m o y enne, ordinairement assez serrée, uu peu a ilée, portée
par uu pédoncule assez long, un peu grêle, cy lindrico-conique.
G rains sur-m o y ens, ellipsoïdes, portés par des pédicelles g rêles, à peine
de m o y en n e longueur.
P e a u épaisse, bien résistante, assez riche en matière colorante, d’un beau
noir pruiné à la maturité, qui e s t de deux ième époque.
C h a ir ferme, assez ju teu se , un peu astringente, à saveur simple.
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