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Chenin noir depuis près de vingt ans, et nous le voyons toujours
mûrir quinze à vingt jours plus tard que notre Gamay ; c est
à peine si, deux ans sur dix, il atteint son maximum de maturité
dans les derniers jours de septembre. Dans ces conditions, il
nous semble impossible d’obtenir, quatre ans sur dix, des vins
de qualité, et cependant nous croyons être sous un climat aussi
favorable à la maturité du raisin que celui de l’Anjou. Le Chenin
noir sei’ait avantageusement remplacé, selon nou s, dans le
Maine-et-Loire , par des cépages de première époque, tels que
le Gamay, le Portugais bleu, le Dolceto nero, etc., qui donnent
à la fois qualité et quantité.
CcLTURE. Le Chenin noir est une vigne rustique, à la fois
vigoureuse et fertile, que l’on pourrait cultiver avec avantage
dans les contrées où mûrissent bien les cépages de deuxième
époque. Il irait grandement de pair, comme production, avec
la Mondeuse, le Persan, le Mornen noir et autres vignes de celte
époque de maturité. On peut, dans les sols riches et profonds de
la plaine, qui lui conviennent plus particulièrement, lui donner
une taille longue, comme le conseille M. Bouchard; mais en
coteaux secs, peu riches ou peu profonds, on risquerait, par ce
genre de taille, d’épuiser très-vite la souche. On devra, au
contraire , la tailler à court bois et proportionner le nombre des
coursons à la vigueur de la souche et à la richesse du terrain où
elle se trouve.
d escript io n.
E o u r c j c o n n cm c n t duveteux b lan c , fortement teinté de rouge violacé;
jeu nes pousses rougeâtres.
S o n c h e ru stiq u e , v ig oureu se.
S a rm e n t s é r ig é s, u n peu g ro s, à entre -noe u d s un peu rapproches.
F eu ille s m o y en n e s, u n peu ép a iss e s , un peu tou rm en té e s, d ’un vert
fon c é, glabres sur la face supérieure, g arnies inférieu rement d’un duvet
aranéeux a ssez compacte; sin u s supérieurs profonds, ordinairement un peu
ouverts; le s secondaires peu profonds, étroits; c e lu i du pétiole à peu près
fermé; petiole de m o y en n e lon gu eu r , u n peu g r ê le , tein té do rougo; denture
in é g a le , peu la rg e , un peu ob tu se , courtement mucronée.
C r .ip p c m o y cn u e ou un peu su r -m o y en n e , assez serrée, cylindrico-coniq
u e , a ilé e , portée par u n pédoncule court ou très-court, fort et lign eu x .
Guaina m o y en s, g lob u leu x , portes par des p éd icelles courts, a ssez forts.
P c a n assez ép a isse , r é sistan te , d’un beau noir pruiné à la m a tu r ité , qui
e st de deu x ièm e époque.
C h a ir ju teu s e , lég èrement a c id u lé e , à saveur simple.
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