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ALLIONZA
[N° 2 7 0 ]
A l c o n z a , L e o n z a .
Ob ser v a t io n s . N ous devons à notre excellent correspondant et
ami M. le comte Charles Bianconcini, de Bologne, tous les renseignements
que nous publions sur l’Allionza, cépage fort estimé
dans le Bolonais.
c L’Allionza, nous écrit M. le comte Charles Bianconcini, est
un des trois ou quatre meilleurs cépages blancs de la Province
de Bologne où il paraît exclusivement cultivé ; jusqu’à ce jour
du moins, les études ampélographiques n’ont fait connaître
aucune variété qu’on puisse lui assimiler.
» L’origine de cette vigne est inconnue. D’après la tradition,
elle serait cultivée dans les vignobles de Bologne depuis un
temps immémorial. On a voulu la confondre avec la Schiaua que
Pierre Crescenfius, écrivain du quatorzième siècle, cite comme
un des meilleurs cépages du Bolonais ; mais, dans ce temps-là,
les connaissances ampélographiques étaient bien incomplètes, les
indications peu précises, et il ne me semble pas possible d’établir
l’identité de l’Allionza et de la Schiava de Pierre Crescentius
quand on voit cet auteur recommander la taille courte pour obtenir
un bon produit de celte dernière variété, tandis qu’il faut
recourir à la taille longue pour faire produire abondamment
l’Allionza.
» Le raisin de l’Allionza donne un vin sec, corsé, distingué,
qui ne manque pas d’un certain arôme ; il gagne beaucoup en
vieillissant. En mêlant son raisin avec celui du Sémillon ou du
Sauvignon du Bordelais, on obtiendrait un vin d’une grande