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LE V IG N O B L E .
BOUILLAN NOIR
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S ans synonym es connus.
O bser va tion s . Le Bouillan noir nous a été envoyé il y a
quelques années par M. Ramat, grand propriétaire de vignes de
la Gironde, sans indication de synonymies et sans renseignements
sur sa provenance ou les affinités qu’il pourrait avoir avec les
variétés de cette région. Nous avons dû planter ce cépage au
milieu des vignes bordelaises pour savoir s’il serait le similaire
de quelques-unes d’entre elles ou si au contraire il en était
complètement distinct. Il résulte de ces recherches que le Bouillan
noir est complètement différent de toutes les variétés signalées
par les monographies qui ont parlé des vignes bordelaises. En
compulsant les Manuscrits de Dupré de Saint-Maur, nous
trouvons bien le Bouillan vert ou blanc, mais il n’existe dans ces
précieux documents aucune mention du Bouillan noir.
Ce Bouillan vert, mentionné par M. Dupré de Saint-Maur,
nous a été adressé du Lot-et-Garonne et du Lot par M. de Bou-
tières etM. Amadieu ; nous n’avons pas manqué de le comparer
avec le Bouillan noir de M. Ramat, pensant qu’il n’y aurait
peut-être entre ces deux vignes du même nom qu’une différence
dans la couleur du raisin. Il nous a été au contraire très-facile de
constater qu’elles n’ont d’affinité entre elles, ni par leurs caractères
botaniques, ni par leur physionomie générale. Le Bouillan
noir nous paraît être une variété bien distincte parmi toutes
celles que l’on cultive dans la Gironde et sans affinité avec le
cépage blanc qui porte le même nom.
La bonne tenue, la bonne vigueur du Bouillan noir, sa précocité
à fructifier ont éveillé notre attention dès sa première récolte.
Cette bonne appréciation a été confirmée depuis par M. Ramat
qui nous a recommandé cette variété comme produisant toujours
Le Vignoble.— Tome Ui. 17
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