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et l ’autre dans' le s environs de Constantine. M. le Tripier, notre bien
regretté correspondant, nous écrivait il y a quelques années que le Pedro
X im èn e s était un des cépages blancs qui, avec le Listan de l ’An dalou sie,
lu i avait donné les m eilleurs résultats dans se s v ignobles de Cherchell.
C’e st u n e vigne que nos colons algériens devraient planter en grand au lieu
de cultiver (ce qui arrive à qu e lq u e s-u n s) des cépages de la Bourgogne et
de la Champagne qui sont tout à fait déplacés sous le c limat algérien e t qui
n e peuvent y donner que de mauvais résultats.
D ep u si plusieurs années nous cultivons le X im èn e s Zumbón que nous
avions tiré des co llections du comte Odart, variété tenue pour bien distincte
du Pedro X im èn e s par notre savant devancier, en raison de sa fertilité
plus grande. I l résu lte pour nous, de l ’expérience faite de c e s deux cépages,
que le comte Odart possédait un Pedro X im èn e s in fe r tile , provenant
d ’un mauvais choix de boutures, attendu que la v ig n e bien authentique
que nous avons reçue sous ce nom e st naturellement bien fertile, et qu’en
outre e lle ressemble en tous points au X im èn e s Zumbón. D . S im on -R o x a s
Clemente dit d’a illeurs, dans son Traité su r les vign es de l’Andalousie, que
le X im èn e s Zumbón ressemble tellem en t au Pedro X im èn e s qu’on peut
difTicilement le s distinguer l’un de l ’autre. Il n ’e st donc p as étonnant que cet
auteur a it pris pour u n e variété ce qui n ’était qu’une variation sans persistance.
C u l t u r e . L e comte Odart recommande de tailler long le Pedro X im èn e s
pour en obtenir un bon produit. N ou s comprenons cette recommandation
pour les souches infertiles qu’il possédait ; mais nous pensons que ce cépage
espagnol doit au contraire être taillé court e t môme très-court pour en
obtenir un produit plus beau, de m eilleu re qualité e t surtout pour ménager
sa v igueur. Nou s constatons, en effet, que nos souches de Pedro X im èn es,
à leur dixième année de culture, dans un terrain maigre il e st vrai, perdent
déjà de leur b e lle végétation des premières années, quoique ta illé e s à court
b o is , quand, tout à c ô té , d es v ariétés mo ins fertiles conservent leur
v igueur.
DESCRIPTION,
B ou rg eon n em en t d’un vert jaunâtre, peu d u v e teu x , passant au vert
brillant.
Sarm ents assez gros, m i-é r ig é s , renflés sur le s noeuds qui sont un peu
rapprochés.
F eu ille s m o y en n e s ou su r -m o y en n e s, d’un vert c la ir , glabres et lisse s
supérieurement, garnies inférieurement d’un duvet pileux , fin, assez s e n sib
le au toucher; sin u s supérieurs profonds, fermés ; les secondaires assez
profonds, é tro item ent ouverts ; sin u s pétiolaire presque fermé ; pétio le de
m o y en n e longueur et de m o y en n e force ; dents in ég a le s, le s plus fortes
larges, u n peu obtuses e t courtement a cuminées.
C r a p p c su r -m o y en n e ou g ro sse , r am eu se , conico -cy lin d r iq u e , assez
serrée sur les ceps jeu n e s e t vigoureu x, un peu lâch e sur le s v ie ille s souch
e s, portée par un pédoncule long, plus ou mo ins fort.
G rains m o y en s, u n peu e llip so ïd e s, portés par des pédicelles longs ou
a ssez longs e t grêles.
P e a u m ince et cependant résistante, passant du blanc verdâtre au jaune
doré pruiné à bonne expo sition, lors de la maturité complète qui arrive à la
tro isièm e époque.
Choir bien juteuse, bien sucrée, un peu molle, à saveur simple, agréable.
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