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bistrée, soit la couleur rose plus ou moins foncée, parfois
teintée de violet, suivant les diverses conditions de sol, de lumière
dans lesquelles se trouve le cep. Ce raisin est un peu sujet à la
pourriture lorsque sa grappe est serrée. On atténue ce défaut
par un soutrage au moment où la maturité commence. Quoiqu’il
nous paraisse recommandable pour la vinification, le Beni Salem
est surtout un raisin de table ; c’est pour cet usage que nous le
recommandons.
CuLTCRE. Il résulte pour nous de la cullure que nous faisons
de ce cépage depuis plusieurs années, que sa plantation en
terrain caillouteux un peu profond, corrige sensiblement sa
tendance à la coulure dans les terrains riches et profonds. Une
taille trop courte aussi bien qu’une faille trop longue augmentent
ce défaut. Pour obtenir de belles grappes du Beni Salem, on
devra le maintenir dans une végétation moyenne , ni trop maigre
ni trop riche, et dans le cas où malgré ces précautions on craindrait
encore la coulure, on devrait avoir recours à l’incision
annulaire qui produit ordinairement de bons résultats sur celte
variété. On ne devra pas négliger non plu s, lorsqu’on voudra
multiplier cette vigne , de choisir pour la plantation les sarments
ayant porté de belles grappes et de rejeter tous ceux dont le
produit était défectueux.
D E S C R I P T IO N .
B ourgeonnement fortement d u v e té , blanc; jeu n e s feu ille s d’un vert
jaunâtre avec le s nervures et le pétiole rougeâtres et u n peu garnis de duvet.
Souehc vigoureu se ou très-vigoureuse, rustique.
Sarments fo rts, érigés ou m i-é r ig é s , à entre-noeuds assez écartés.
Feu illes de m o y en n e g randeur, à peu près aussi longues que la rg e s,
glabres et lis s e s sur la face supérieure, g arnies en dessous d ’un duvet
lanug in eu x assez compacte; sin u s supérieurs peu profonds; le s secondaires
m o in s marqués; celui du pétiole fermé par lo rapprochement des lobes;
pétiole assez lon g et fort, toujours t e in té , a in si que le s n e r vu r e s, d’un rouge
v in eu x et lég èrement recouvert d ’uu duvet aranéeux; denture peu profonde,
large, un pou obtuse, courtement mucronée.
G rappe su r -m o y cn n e , sujette à la cou lu r e, ordinairement claire, I.àche,
presque cy lindrique ou lon gu emen t cy lindrico -co .u itju e, portée par un
pédoncule fort, un peu court.
Grains m oyen s OU su r -m o y en s, courtement e llip so ïd e s, de, tein te violacée
après la flo ra ison , passant au blanc jaunâtre bistré ou au rose plus ou moins
foncé ou teinté de v io le t lors de la maturité.
P e a u assez m in c e , peu résistante.
C h air m o lle , ju teu s e , su c r ée , agréable, assez re lev é e , à saveur simple.