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le Tarn-et-Garonne, où son mélange avec des cépages fins contemporains
de maturité , dans des proportions plus grandes que
celles habituelles, produirait certainement d’excellents vins.
Comme raisin de table, il n’est pas sans valeur, et lorsque sa
grappe n’est pas trop serrée, elle se conserve assez bien au
fruitier.
C u l t u r e . Le Gris de Salces ou Guindolenc est un cépage fin ,
de moyenne fertilité , mais d’un produit régulier ; s’il ne donne
pas de grandes quantités de raisins, il donne chaque année des
produits qui rachètent, par leur qualité, le défaut d’abondance.
Les aptitudes de ce cépage indiquent avec évidence quels sont
les sols et la culture qui lui conviennent. Dans les sols riches et
profonds de la plaine, on ne peut espérer de lui ni grande
quantité, ni qualité. 11 réussit au contraire tout particulièrement
sur les coteaux secs, où il pousse assez vigoureusement et
se maintient dans une bonne et régulière fertilité. On pourrait,
pour augmenter son rendement, avoir recours à la faille longue,
mais elle risquerait d’épuiser très-vite le cep s’il n’est planté
dans un sol riche ou fortement fumé ; elle aurait aussi l’inconvénient
de nuire à la qualité du raisin. Le Gris de Salces se conduit
ordinairement sur souche basse avec coursons plus ou moins
longs, plus ou moins nombreux, suivant la richesse du sol; on
peut également lo conduire sur cordon horizontal et vertical.
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D E S C R I P T IO N .
B ou rg eon n em en t d u v e té , un peu jaunâtre, teinté de rose sur le pourtour
des fo lio le s; jeu n e s feu ille s nuan cées de grenat brillant.
Souche de bonne v igu eu r , rustique.
Sarm ents m i-érigos, à en tre-noe uds un peu rapprochés.
F cn illc s un peu tou rm en té e s, finement boursouflées, glabres sur la face
supér ieu r e , g arnies inférieu rement d ’un duvet aranéeux, fm , assez compacte ;
sin us supérieurs profonds ou assez profonds, étroits ou un peu ferm és; les
secondaires bien marq ués; celui du pétiole ordinairement ouvert; pétiole de
m o y en n e lo n g u eu r , un peu g rêle; denture peu profonde, peu la rg e , courtem
en t mucronée.
G rop p c m o y en n e ou à peine m o y en n e , cylindrique ou un peu cylindrico-
conique, ordinairement pou se rr é e , portée par u n pédoncule g r ê le , peu
allongé.
G ra in s m o y en s, de forme e llip so ïd e , portés par dos pédicelles grêles
assez longs.
P e a n a ssez ép a isse , r é sistan te , d’un jaune tein té de rose grisâtre à la
ma turité, qui e st de deu x ièm e époque.
C h air assez ferme, juteuse, bien sucrée, agréable, à saveur simple.