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PIDUEPOUL NOJR
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[N ” 2 7 3 ]
PioPOCL Nom, PicPOüiLLE, B a s Languedoc. M, Marès,
PiCAPüLLA, P y r én é e s e t Espagne. Comte Odart,
PiGAPOLLA ou A v il lo . Ferme -E co le de Géroïse (Catalogne).
O b ser v a t io n s . Avant quo l’Aramon et la Carignane eussent
envahi les vignobles du Midi, le Picpoul et le Terret faisaient le
fond des vignobles du Languedoc ; le premier surtout dominait
dans la partie méridionale de cette province. La grande disposition
du Piqiiepoul à être envahi par l’oïdium, les pertes
énormes que Ton avait éprouvées par cette maladie avant que
Ton connût l’efficacité du soufre pour le combattre, ont été une
des causes qui ont fait abandonner ce cépage dans un très-
grand nombre de vignobles. Depuis que l’on a pu se préserver
des ravages de l’oïdium par l’usage du soufre, on a replanté le
Piquepoul en assez grande quantité.
Comme toutes les vignes très-anciennement cultivées en grand,
le Piquepoul a varié de couleur et l’on trouve, dans foute la région
où il se cultive, le Piquepoul noir, le Piquepoul gris et le
Piquepoul blanc. Ces trois variations ne diffèrent entre elles que
par la couleur du raisin, leurs caractères botaniques restent
absolument les mêmes. Le Piquepoul gris est le plus recherché
des trois en raison de sa grande fertilité et de la bonne qualité
du vin qu’il produit sous le nom de Piquepoul. Le Piquepoul
blanc est fort peu répandu.
« Le Piquepoul gris, dit M. Marès dans sa Monographie des
vignes du Midi de la France , est exclusivement un raisin à
vin; il produit, selon les terrains, de vingt à quarante hectolitres
à l’hectare. Sa longévité est très-considérable. Le vin qui
en provient porte le nom générique du cépage. Il est incolore,
limpide, spiritueux, fm, pétillant, bouqueté, sec et très-agréable.
Le Piquepoul de bon crû est comparable aux meilleurs vins blancs
analogues de Sauternes.
B Le Piquepoul noir donne un vin assez fm et spiritueux, mais
produit moins que le Mourvèdre, le Moraslel, la Carignane, etc.,
et son vin est moins ferme et moins coloré.
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