L e > V i g n o b l e é
288, ROSSESE.
ROSSESE
[N ” 2 8 8 ]
R o x e i s e (dia lecte g én o is), S a g g i o d i u x a . Ampelografia. 6 . d e R o v a s e . n d a .
O bserva tions . Le grand pomologue italien Gallesio parle ainsi
du Rossese ; t< C’est la vigne classique de la Ligurie orientale ;
elle est vigoureuse et produit bien partout. Ses sarments sont
de couleur marron, à noeuds rapprochés et renflés ; ses feuilles
sont petites et légèrement laciniées, blanchâtres à leur face
inférieure, mais sans duvet, et d’un vert si clair sur la page
supérieure qu’on les distingue parfaitement au milieu des autres
variétés. La peau de son raisin, qui est blanche, se teinte lors
de la maturité complète d’un rouge vaporeux qui lui a fait
donner le nom de Rossese. Son vin est blanc léger, sec, spiritueux
et de bonne conserve. Lorsqu’il est récolté sur des vignes
de coteaux secs et en pente, il ressemble aux vins du Rhin ; si
on limite sa fermentation, il acquiert un montant qui plaît à
beaucoup de palais, et lorsqu’il est concentré il se rapproche du
vin de Madère. »
« Le Rossese, dit Acerbi dans Les Vignes italiennes, est le
cépage si renommé des vignobles des Cinq Terres où l’on produit
le Vino amabile. » Ce vignoble, l'un des plus curieux et des plus
célèbres de l’Ralie, ressemble, par ses vignes établies sur de
petites terrasses superposées, à nos coteaux de l’Ermitage ou de
Côte rôtie. Les Cinq Terres forment un petit pays composé de
cinq petites régions situées au fond du golfe qui se trouve i
égale distance à peu près de Porto Venere, à l’embouchure du
golfe de la Spezia, et de Levante. Abritée des vents du Nord par
de hautes montagnes, préservée des vents de mer trop violents,
cette contrée jouit d’un climat exceptionnellement doux et favorable
; le palmier y mûrit son fruit, le citronnier y fait l’objet
d’une culture et d’un commerce assez considérable. Mais la
grande industrie de ce pays, c’est la vigne qui a été établie là
sur plusieurs points par d’intrépides vignerons, au milieu de
rochers escarpés, partout où l’on a pu retenir un peu de terre
au moyen de petits murs superposés qui forment comme un
vaste amphitliéâtre tout autour du golfe. Ce vignoble remonte à