Hl. naauwj die zö groot zyn, dat zy ieder by de
A fdeel, vierhonderd Ponden Sap bevatten. Onder dit
H oofd- Sap mengt men van den Draf o f Droesfem uit
s tu k . ^en p ers5aj - t hetwelke tot Gest dient: men
J X ' dekt de Potten toe en houdtze warm, laatende
dagelyks van de Werkluy, met de bloote Armen
, den Droesfem daar onder roeren: dus
ontftaat, zegt hy, eene Gisting, welke in agt-
tien o f twintig Dagen is voleindigd : dan giet
men deezen nieuwen Wyn door een Teems j
en doet denzelven in zuivere Potten of Vaten,
gedekt met een Strooi jen Hordje , als wanneer
dezelve , nog dertig o f veertig Dagen ftil ge-
ftaan hebbende , zynen voortreffelyken Geur ,
Smaak en Kragt bekomt (*).
vcrfdiiider Den Oceaan zou ik fchyrien te willen uit-
>neil‘ putten , indien ik ondernam alle de byzondere
Soorten van Wynen, welken ’er op den Aardbodem
gemaakt worden, op te tellen ( f ) . Men
weet , dat fommigen in Rinsheid, anderen in
Zoetheid, eenigen in Geur, anderen in Kragt
en Geettigheid , uitmunten. Dé Rynfche o f
Moefel-Wynen , de Franfche, Portugalfche ,
Spaanfche , Italiaanfche , Griekfche , Hongari-
fche , Perfifche , Kaapfche, maaken zo veele
Hoofdfoorten uit, met een menigte veranderingen.
Onder alle die Hoofdfoorten worden eenigen
de uitmuntendften geacht: gelyk in Duitfchland
EflHfiSSPi
(*) Amxn. Exotica. p. 378.
{{■ ) Flinius zegt, dat ’e t, in zyn Leeftyd, 195 Gfflapte»
ea wel eens zq veel Soorten van Wyn gevonden werden.
land de Nekkar-, in Vrankryk de Hermitagie-, M*
in Spanje de Kanary - Seck , in Italië de Ma-'“ *3* 1,
pelfche en Toskaanfche, in Hongarie de Tokai- Hoofd«
jer ,inPerfie die van Sjiras, aan de Kaap de Kon-STUK*
ftantia* Wyn, boven anderen gepreezen wordt,gXrd?'
De Romeinen hadden ook hunne uitmunten- it&iï,
de en edele Wynen« ,, Dien van Siirrentum aani~che*
,, hebben de Ouden den besten geacht, die
, , van laater tyd den Albanum o f Falernum y”
zegt P l i n i o s , doch hy merkt ’er by aan,
dat de uitmuntendheid veel afhangt van ieders
fmaak, als ook van de Oudheid van den Wyn*
In dit laatfte moest wederom eene bepaaling
zyn. De Falernifche was noch nieuw , noch
oud , voor ’t Lighaam gezond , maar maatig
belegen zynde; welk tydperk aanvang nam met
het vyftiende Jaar. Dien van Sorrento, op de
Kust j in ’t Ryk van Napels, keurde hy beter;
doch die van Sezze , in de Kerkelyke Staat ,
was kragtiger dan deeze , en minder hoofdig
dan die van Falernum , thans Civita Cajlellana
genaamd , in St. Pieters Erfdeel. Omltreeks
Monte Fiascone, by ’t Meir van Bolfena, een
weinig van daar ten Noordwesten, valt Wy n ,
wegens zyne voortreffelykheid Vino d'est ge*
naamd. Hier aan zou zekere Duicfcher , van
wien hy dien naam kreeg, zïg op eenmaal dood
gezoopen hebben. In ’t Napelfché'vallen niettemin
de beste Wynen van Italië, en onder
deeze aan den voet o f in de fchuinte van den
Berg Vefuvius nog de edelfte, Men teelt daar
drie-
II. Deel. IV. Stuk,