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fois par jour tous les- oeufs, afin que, 1©,
germe se porte successivement dans tous
les points, et que toutes les parties d%
l’oeuf soient également échauffées,
MÉTHODE DE BONNEMAIN .
L ’étude- de Bonnemain est située au
dessus du rez - de - chaussé, elle- a douzo
pieds de long sur- dix de large et six de
haut ; il y existe quatre corps de tabler
tes à quatre étages : un contre le mur à
droite, deux au milieu, et un contre le
mur à gauche ; ces tablettes portent destiroirs
dont le fond, qui est. une toile
claire soutenue par des barreaux de bois,
est co u v e rt d’oeufs sur un seul lit , tous
les tiroirs ensemble pourroient en soutenir
dix mille. Sous chacun des tiroirs (ils sont
tous éléves sur des pieds) est une çuvette
- <}e plomb tenant de l’eau. Au dessus de
chaque rangée de tiroirs, :régnent horison-
talement six tuyaux remplis d’eau chaude,
ils sont fixés aux tablettes. Ces six tuyaux
, pour échauffer successivement les
çgufs distribués sur les. quatre étages de
D E S C O Q S , ai?
tablettes, ont besoin de se relever a l’extrémité
- de- la première, de réprendre la
situation . horizontale an dessus de la seconde
rangée'- de tiroirs ; puis au dessus
dès .autres, .et ensuite d'aller se décharger
dans l’évasement supérieure d’un tuyau
qui ramène l’eau au vaisseau qui 1 avoit
fourni aux tuyaux de l’étuve.
Ce vaisseau, est dans, une pièce inférieure
à celle du couvoir, il est formé
de deux cylindres soudés ensemble, caacun
<?st de trois pieds de hauteur ; l’un qui
est extérieur, a sept pieds et demi de
circonférence, l’autre qui est intérieur, lia
que dix-huit pouces de diamètre, tous
çieux .sont également termines par un cônq
tronqué.
L ’espace qui existe entre les deux cylindres
donne à çes vaisseaux une assez
grande capacité pour contenir de , i eau, et
|a cavité que. présente l’intérieur du second
cylindre, le rend propre à faire les
fonctions de fourneau-, pour cet effet il y
a dedans une grille pratiquée à 1 endroit
çû commence la basse cône» Dans le
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