Les moutons eux-mêmes appartiennent à un type spécial, qu’on
appelle tourcana ou bârsana, du nom de Bârsa, en Transylvanie,
race de taille variable, à laine de qualité inférieure, longue et rude,
à queue courte et parfois gonflée de graisse, assez rustique pour vivre
à la belle étoile, été comme hiver, et donnant un lait savoureux,
quoique peu abondant.
Dans toute la région des collines, il n’est pas de maison où l’on
n’engraisse un ou plusieurs porcs ; c’est le seul animal dont le paysan
mange communément la viande, fraîche ou conservée. La race est
tout à fait primitive, avec un profil presque droit, des oreilles dressées
et une sorte de brosse hérissée en crinière sur l’échine, qui rappellent
le sanglier. En Olténie, particulièrement, ces bêtes, à demi-sauvages,
peuplent les rues des petits hameaux, grouillant autour des maisons,
pêle-mêle avec une multitude de poules.
L’élevage, et les échanges qu’il amène, sont la principale source
du mouvement commercial dans la région des collines. Les foires,
jadis très nombreuses et très fréquentées dans ces pays relativement
plus calmes que ceux voisins du Danube, ont beaucoup baissé, mais
celles qui subsistent sont de grands marchés à bestiaux, Cârbunesti
est la foire où l’on achète, en Olténie, les meilleurs petits chevaux
de montagne. Târgu Jiu est un marché de porcs renommé, qui exporte
de 2 à 4,000 têtes par am en Hongrie l. A Buzeu, on vendait, depuis
les temps les plus reculés, la laine tondue à l’entrée de l’été 2 ; c’est
maintenant, surtout, un marché de gros bétail. De même, le grand
bâlciu de Rîureni, célèbre dans toute l’Olténie, n’est plus guère
qu’un obor, une foire à bestiaux, accompagnée toujours des indispensables
cabarets et boutiques de frivolités, où le paysan est invité
à vider sa bourse, remplie par une bonne vente. Ces foires sont différentes
de celles des pays voisins du Danube, où l’on s’amuse peut-
être moins et traite des affaires plus importantes.
C’est que les conditions de l’élevage ne sont pas les mêmes. Domestique
et communal au voisinage de la montagne, il devient de plus
en plus le fait des grands propriétaires dans la région des basses
collines et dans la zone des plaines, surtout en Munténie. Le Bâ-
râgan et la Terrasse du Buzeu contiennent des domaines de plus
de 20,000 hectares, où l’élevage est pratiqué en grand déjà depuis
ï. Monit o[[ic. in R obin-S ta icov ici. Statistique roumaine, p. 78.
2. IouGrtJLEScu. Dict. Géogr. Dép. Buzeu. Article Buzeu, la meilleure et la plus
complète monographie historique qu’on possède d’une ville roumaine.
F ig u re 38.
Répartition des an imaux
domestiques en
Yalachie (communes
urbaines exclues) :
B Chevaux.
C Race bovine (y compris les
' buffles): :.
D Moutons.
E Porcs. •
1 moins"de.,ùne tête par pro-
. priétaire de bétaiifù;
,2 plus de une tête.
3 plus de deux têtes.
4 plus, de trois têtes.
5 plus dé cinq têtes.
6 plus de sept têtes,
7 plus de dix têtes.
La cartë A donne'’ l’hydro-
graphie, les traits èssen-
/ fiels du relief, la haute
montagne étant marquée
par un grisé vertical, la région
dés- plaines par un
~ pointillé, la zone des collines
d’Olténie et Munténié
.. réservée en blanc, de façon
à apprécier la situation de
chaque département, l
Noms des départements : I.
Mehedin[.i — II. Gorj — III.
Vâlcea — IV. Argeç Hf -V-
Muscel — VI. Dâmbovfla
- VII. l’rnhova — VIII.
. Buzeu — IX. Ràmnicu Sarat
— X. Brâila. — XI. Ja-
lomija — XII. llfov XIII.
Vlaçca — XIV. Teleorman
— XV. 01 tu — XVI. Roma-
na{i — XVII. Dolj.
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