Cette efoèce de choux, de même que les broccolis,
font affez tendres à la gelée, & périroient fouvent à
ces abris fi on n’avoit pas foin de les couvrir pendant
les grandes gelées avec des paillaffons ou du fumier
foutenu for des perches.
Enfin on veut quelquefois avancer la végétation de
quelques plantes qui craignent la gelée, comme feroient
les giroflées, les pois verts, & pour cela on les plante
for des à-dos bien expofés au midi, mais de plus on
les. défend des grandes gelées en les couvrant, lorfque
le temps J’exige.
On font bien, fans que nous foyons obligés de nous
étendre davantage fur cela, que l’ expofition du midi efl
plus propre que toutes les autres à accélérer la végétation,
& on vient de voir que c ’efl aufli ce qu’on fo propofo
principalement quand on met quelques plantes pafler
l ’hiver à cette expofition, puifqu’on efl obligé , comme
nous venons de le dire, d’employer outre cela des couvertures
pour garantir de la gelée les plantes, qui font
un peu délicates ; mais il faut ajouter que s’ il y a quelques
circonftances où la gelée faffe plus de défordre au midi
qu’aux autres expofitions, il y a auffi bien des cas qui
font favorables à cette expofition, for-tout quand il s’agit
d’efpalier. S i, par exemple, pendant l ’hiver il y a quelque
chofo à craindre des verglas, combien de fois arrive-t-il
que la chaleur du foleil qui efl augmentée par la réflexion
de la muraille, a affez de force pour difliper toute l ’humidité
, & alors les plantes font prefque en fureté contre
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Je froid! de plus, combien arrive-t-il de gelées seches
qui agiffent au nord fans relâche, & qui ne font prefque
pas fonfibles au midi ! de même au printemps, on font
bien que fi après une pluie qui vient de fod-ouefl ou
de fu d -e fl, le vent fo met au nord, l’efpalier du midi
étant à l ’abri du vent, fouffrira plus que les autres;
mais ces cas font rares, & le plus fouvent c ’efl apres
des pluies de nord-ouefl ou de nord-efl, que le vent
fo met au nord, & alors l’efpalier du midi ayant été à
l ’abri de la pluie par le mur, les plantes qui y feront,
auront moins à foufîrir que les autres, non - feulement
parce qu’elles auront moins reçu de pluie, mais encore
parce qu’il y fait toujours moins froid qu’aux autres
expofitions, comme nous l’avons fait remarquer au
commencement de ce Mémoire.
D e plus, comme le foleil defféche beaucoup la terre
le long des efpaliers qui font au midi, la terre y tranfpire
moins qu’ailieurs.
On font bien que ce que nous venons de dire doit
avoir fon application à l ’égard des pêchers & des abricotiers
qu’on a coutume de mettre à cette expofition &
à celle du levant; nous ajouterons feulement qu’il n’efl
pas rare de voir les pêchers geler au levant & au midi,
& ne le pas être au couchant ou même au nord; mais
indépendamment de cela, on ne peut jamais compter
avoir beaucoup de pêches & de bonne qualité a cette
dernière expofition, quantité de fleurs tombent toutes
entières & fans nouer, d’autres après être nouées fo
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