Voici maintenant ce que cet observateur nous a
écrit au sujet de la rousse. Les pêcheurs distinguent
deux variétés dans cette espèce. Celle que l’on prend
dans le printemps est plus petite, mais a 1 écaille' plus
grande que celle que l’ou pèche en thermidor et en
fructidor. Les individus qui composent ces deux variétés
, présentent quelquefois des taches noires ou brunâtres
comme celles de l’alose.
On prend peu de dupées rousses dans la Seine; on
ne les pêche même que depuis la pointe du Hode jusqu’à
Aisiers, c’est-à-dire, dans les eaux saumâtres de
l’embouchure de la rivière. Il paraît qu’elles fraient
dans les grandes eaux.
Elles ont les écailles plus fines, là chair plus délicate
et moins blanche que l’alose. Leur peau est d’un blanc
de crème, légèrement cuivré.
On n’en consomme guère que dans les endroits ou
* on les pêche; et voilà pourquoi elles sont encore peu
connues. On en a pris dans le lac du Tôt qui pesoient
deux ou trois kilogrammes.
Dans le mois de thermidor, elles sont assez grasses
pour éteindre, comme les harengs d’été de la Manche,
les charbons sur lesquels on cherche à les faire cuire .
i5 rayons à chaque pectorale de la dupée rousse»
à la nageoire de la queue.
LA C LU P É E AN CHO I S 5 *.
I l n’est guère de poisson plus connu que l’anchois,
de tous ceux qui aiment la bonne chère. Ce n’est pas
* Clupea encrasicolus.
Sacella, à Malte.
Anjovis, en Allemagne;
Bykling , en Danemarck.
Moderlose, ibid.
Saviliussak r dans le Groenland.
Sprat des Anglois, à la Jamaïque.
Clupea encrasicolus. Linné, édition de Gmelin.
Clupe anchois. Daubenton et Haiiy, Encyclopédie méthodique.
Id. Bomiaterre3 planches de VEncyclopédie méthodique.
Bloch , pl. _ 3o , fig. 2.
Clupea maxillâ superiore longiore. Art edi, gen. 7 , syn. 17.
O* svxpauAof. Aristo t. lib. 6 , cap. i 5.
Id. Athen, lib. 4 , p. 148; et lib. 7 , p. 285, 3oo.
ïiyyf au Mis vel ryxpaCtxoAoi. Ælian. lib. 8 , cap 18, p. 497.
. Avxo<r%poi. Id. ibid.
Halecula. Bellon•
Engraulis. TVotton. lib. 3 , cap. 182 ,fo l. 16 1 , b.
Anchois. Rondelet, première partie , liv. 7 y chap. 3.
Encrasicholi, „etc. Gesner [Franc/.), p. 68, et (germ.) fo l. 1 b.
Encrasicholus. Aldrovand. lib. 2, cap. 33, p . 214.
Id. Jonston. lib. 1 , tit. 3, cap. 1 , a. 18, tab. K), fo l . i 3.
Id, Willughby, p. 225 , tab. P. 2 ,f ig . 2.
Id. Raj. p. 107, n. 9.
Müll. Prodrom. Zoolog. Danic. p . 5o , n. 424.
Brünn. Pisc. Massil. p. 83, n. lo i .
O. Fabric. Faun. Groenland, p. i 83.
Brit. Zoolog. 3 y p, 295, n. 4. §
Anchois, Valmont-Bomare, Dictionnaire d’histoire naturelle.