Il pèse de trois à quatre kilogrammes. Sa partie supérieure
est brune; ses joues, sa gorge, ses opercules,
ses côtés et son ventre sont argentés; laligfte latérale est
noire; les nageoires sont bleuâtres; les taches ont la
forme de très-petits croissans. On voit un appendice
triangulaire à côté de chaque ventrale; les écailles
tombent facilement, et argentent la main à laquelle
elles s’attachent. L% foie est petit, jaunâtre et divisé en
deux lobes; l ’estomac assez long; et la membrane de
la vessie natatoire ordinairement très-mince.
L’ériox habite dans l’Océan d’Europe, et remonte,
pendant la belle saison, dans les fleuves qui s j jettent *.
* 12 rayons à la membrane des branchies du salmone schieffermuller.
18 à chaque pectorale».
19 à la nageoire de la queue.
12 à la membrane branchiale du salmone ériox.
14 à chaque pectorale.
LE S A LM O N E TRUI T E * .
L a truite n’est pas seulement 'un des poissons les plus
agréables au goût; elle est encore un des plus beaux.
Ses écailles brillent de l’éclat de l’argent et de l’or; un
* Salmo trutta.
Trotta, en Italie.
Torrentina , ibid.
Fore, en Allemagne»
Bachfore, ibid.
Forell, ibid. -
Teichfôrelle , ibid.
Goldforelle, ibid.
Lashens, en Livonie.
Norjar, ibid.
Dawatschan, en Tatarie.
Kraspaja ryba, en Russie.
Forell, en Suede.
Steubit, ibid.
Backra, ibid.
Rofisk, ibid.
Forel-kra , en Norvège.
Elv-kra , ibid.
Muld-kra, ibid.
Or -ri v ie, ibid.
Trout , en Angleterre.
Salmo fario. Linné, édition de Gmelin.
Salmone truite. Daubenton et üaiiy, Encyclopédie méthodique.
Id. Bonnaterre, planches de VEncyclopédie méthodique.