re u s em e n t on lu i assoc ie tro p s o u v e n t des c ép ag e s in fé rie u r s ,
m û ris s a n t ta rd iv em e n t e t à des é p o q u e s d ifféren tes. Cuvé s eu l
av e c u n d ix ièm e de r a is in b la n c de ch o ix comme la R a isa in e , le
C h ich au d p ro d u ir a it c e rta in em e n t des v in s b ie n m e ille u rs et
d ’u n e v e n te p lu s facile que c eu x ré c o lté s a u x en v iro n s d ’A u b e n a s ,
Jo y eu s e et L a rg e n tiè re . Une des c au se s qui em p ê c h e n t s an s doute
la g r a n d e m u ltip lic a tio n de ce c ép a g e , c’e s t q u ’il n ’e st p a s au ss i
p ro d u c tif q u e c e rta in s p la n ts d ’a b o n d an c e q u i n e r a c h è te n t le u r
in fé rio rité q u e p a r une g ra n d e p ro d u c tio n e t u n e fo rte co lo ra tio n .
Le C h ich au d e s t c e r ta in em e n t u n e v ig n e b ie n f e r ti le , p ro d u is a n t
u n v in d ’un e b e lle e t ric h e c o u le u r, ma is o n v e u t m ie u x que cela
en co re : il fau t de la c o u le u r n o ire e t d u v in en q u a n tité . L ’a b o n d
a n ce et la c o u le u r so n t a u jo u rd ’h u i le s d e u x choses a u x q u e lle s
le v ig n e ro n sacrifie to u t, a u g ra n d d é trim e n t de la q u a lité .
L e C h ich au d n o u s p a ra ît fo rt b ie n a p p ro p rié a u x v ig n o b le s de
f A rd è ch e où il d e v ra it ê tre b e au c o u p p lu s ré p a n d u . Bon n om b re
d 'a u tr e s c o n tré e s , qui se tro u v e n t d an s le s m êm e s c o n d itio n s,
p o u rr a ie n t a u s s i c u ltiv e r av ec su cc è s ce c ép ag e q u i é g a le , selon
n o u s , to u t ce q u e n o u s a v o n s de m ie u x en v ig n e s à vin de fm de
p rem iè re é p o q u e de m a tu rité . Comme ra is in de ta b le , il fig u re ra
a u p rem ie r r a n g , so it au p o in t de v u e de la q u a lité , soit à cause
de sa m a tu rité facile e t b ie n é g a le .
C u l t u r e . P o u r o b te n ir du C h ic h au d son m ax im um de q u a lité ,
il fa u t le c u ltiv e r en c o te au x secs ou p ie r r e u x b ie n ex p o sé s . De
v ig u e u r m o y e n n e , il d o it ê tre ta illé à c o u rt bois si l’o n v e u t m é n
a g e r s a d u ré e et p o u r r é c o lte r des ra is in s b ie n m û rs e t dans
to u te le u r b e a u té .
ii
i Jl'
DESCRIPTION.
Bourgeonnement duveteux, g ris â tre , p assant au vert clair brillant ;
défeuillaison u n peu tardive.
Sarments de moyenne force, assez vigoureux, u n peu érigés ; souche
fertile.
Feuilles sous-moyennes, aussi larges que longues, glabres sur les deux
faces et à peu près lisses à leur page supérieure ; siuus supérieurs profonds
ou bien profonds; sinus secondaires bien m a rq u és'o u un peu profonds;
sinus pétiolaire toujours bien fermé ; pétiole court et grêle ; denture un peu
obtuse, assez large, peu profonde.
Grappe sur-moyenne ou u n peu gro sse , conico-cylindrique, souvent
ailée, assez se rré e , parfois plutôt cylindrico-conique lorsque la souche
vieillit ; pédoncule assez fort, un peu court.
Grains sphérico-ellipsoïdes, sur-moyens ou un peu gros ; pédicelles
courts ou très-courts, assez forts.
Pean un peu épaisse, bien résistante, d’un beau noir un peu pruiné à la
ma turité qui est de fin de première époque.
Chair ferme, sucrée, ju teu se, relevée, agréable, à saveur simple.