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FEÏÏÉR SOM
[N ” 1 8 2 ]
SoMS ZÔLÔ F EH B R , Catalofjue de Bude. D ' E.ntz.
P iE .N T E L T RA U 3E W E IS S E . Dictionnaire ampélographique. IL G c e t h e .
O b s e r v a t i o n s . M. J o h n P a g e t, u n v itic u lte u r d is tin g u é de la
T r a n s y lv a n ie , n o u s é c riv a it en n o u s a d r e s s a n t le F e h é r Som :
K C’e s t le F u rm in t de la Tran.sylvanie ; il m û rit u n p e u ta rd ,
m ais n o u s d o n n e u n v in so lid e , c o rs é e t de b o n n e g a rd e . Dans
les a n n é e s c h au d e s , son ra is in se d e ss è ch e e t d o n n e u n vin de
liq u e u r trè s -fm . » On l ’em p lo ie en H o n g rie comme ra is in confit
ot comme ra is in de c o n s e rv e , d it le D’ E n tz , d ir e c te u r de l ’Ecole
de v itic u ltu re de B u d e . Ce ra is in n o u s sem b le e n effet trè s -m é rita
n t comme ra is in de co n se rv e ; mais n o u s n e lu i tro u v o n s pas
d u to u t le g o û t m u sq u é q u e lu i p rê le co r e g r e tté e t s av a n t v itic
u lte u r. D ans so n Catalogue d u vignoble-école de B u d e , n o u s
tro u v o n s u n S oin zôlô n o ir (Raisin Som no ir) avec le s m êm e s car
a c tè re s q u e c eu x du Som b lan c , e t c ep e n d a n t n o tre c o rre s p o n d a n t
h o n g ro is , à q u i n o u s d ev o n s to u te s le s b o n n e s v a rié té s de v ig n e s
cu ltiv é es dans c ette c o n tré e , n e n o u s s ig n a le p a s la v a rié té n o ire .
Le D ' E n tz n ’a u ra it-il p a s p ris p o u r le S om n o ir la v ig n e q u e
n o u s av o n s d é c rite en ju ille t d e rn ie r sous le n om de R a z a k i zôlô?
Dans ce cas n ’a u ra it-il p a s commis u n e e r r e u r ? 11 n o u s sem b le en
effet q u e ce d e rn ie r ra is in , m a lg ré u n e g ra n d e re s s em b la n c e p a r
la fo rm e e t la q u a lité des g ra in s , e s t b ie n d ifféren t du S om b la n c .
P o u r q u ’il p u is se p o r te r av ec ra is o n le n om de Som n o ir, il fa u d
ra it q u ’il ne différât de son h om o n ym e q u e p a r la c o u le u r du
g ra in ; c e tte re s sem b la n c e n e n o u s s em b le p a s a sse z com p lè te .
Le n om de D ien te l tra u b e (R a is in C o rn o u ille ) d o n n é â c etle
v a rié té p a r le s A llem a n d s , d o n n e u n e id é e tr è s - e x a c te de la
fo rm e de ses g ra in s q u i r e s s em b le n t to u t à fa it a u fru it du C o rn
o u ille r. L a b e lle fo rm e de ce ra is in , sa g ra p p e g r a n d e , u n p eu
ram e u s e e t lâ c h e , la fo rm e g ra c ie u s e de ses g ra in s fe rm e s e t
182 FEHER SOM