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CABERNET SAUVIGON
[N » 1 1 8 ]
P e t i t G ab e rn e t, P e t i t e V id ü r e , V ig n e d u re , VidüRe Saü vignonb . Cullurès
des vignes dans le Médoc, le m a rq u is iTAr-mailhacq.
B o u ch e t o u B o u ch é , dans la Gironde? D'' G u y o t .
N a v a r r e , dans la Dordogne. M. P i g e a r d .
O b s e r v a t i o n s . P r e s q u e to u s le s a u te u r s q u i o n t é c r it s u r les
c ép ag e s b o rd e la is c o n s id è re n t le G ab ern et S a u v ig n o n s e u lem e n t
comme u n e v a ria tio n p e u d is tin c te d u G a b ern et fr a n c , e t no n
comme n n c é p a g e to u t à fait d ifféren t. M. P e tit-L a fite , a u te u r de
La Vigne d a n s le Bordelais, M. A lib e rt, d an s le L iv r e de la fe rm e ,
ne fo n t q u e m e n tio n n e r ce c ép a g e p e n s a n t q u ’il diffère tro p p e u
du G ab ern et fr a n c p o u r q u ’on p u is s e s ig n a le r le s différences qui
les d is tin g u e n t ; le comte O d a rt, de son c ô té , n e le m e n tio n n e
mêm e p a s , ma is n o u s av o n s re ç u de s a co lle ctio n , so u s le n om de
M erlan , e t p a r e r r e u r , le v é rita b le G ab ern et S au v ig n o n .
M. le m a rq u is d ’A rm a ilh a c q , q u i a c u ltiv é p e n d a n t de lo n g u e s
an n é e s ces d e u x v ig n e s à cô té l’u n e de l ’a u tr e , e t q u i le s a é tu diées
av e c to u te l ’e x p é r ie n c e e t le s av o ir d ’u n v itic u lte u r ém é rite ,
p e n se a u c o n tra ire q u e le G a b e rn e t S a u v ig n o n e s t to u t à fa it distin
c t d u G a b ern et fr a n c o u Gros G ab ern et, to u t e n re c o n n a is s an t
à ces d e u x c ép a g e s d e s a irs de famille e t u n e g r a n d e a ffin ité.
Nous p a rta g e o n s to u t à fa it l’avis de n o tre s a v a n t e t b ie n r e g r e tta
b le c o rre s p o n d a n t b o rd e la is .
M. d’A rm a ilh ao q p ré c is e a in s i le s différences qui d is tin g u e n t
le G ab ern et S a u v ig n o n du G ab e rn e t fr a n c ; « L e G a b e rn e t S a u v
ig n o n p o u s se u n p e u p lu s ta rd q u e le G a b e rn e t f r a n c ; il fleu rit
p re s q u e a u s s i tô t, m a is e n g é n é r a l q u e lq u e s jo u r s a p rè s lu i; e t
ce q u ’il y a de p a rtic u lie r, c’e s t q u e so n ra is in c h an g e p lu s fa rd
de c o u le u r a n d é b u t de la m a tu r ité , et q u ’il m û r it q u e lq u e s jo u r s
p lu s tô t. Ge ra is in a le g r a n d a v a n ta g e de se c o n s e rv e r p lu s ie u rs
jo u r s en p a rfa ite m a tu r ité , s an s a lté ra tio n ; il lu i fa u d ra it b e au co u p
de p lu ie p o u r le ta ire p o u r r ir . L a g r a p p e d u G a b e rn e t S a u v ig n o n
est p lu s c y lin d riq u e , p lu s lo n g u e , m o in s a ilé e q u e c elle de so n co n g
é n è re ; ses g ra in s s o n t au s s i p lu s p ru in é s e t u n p e u m oins g ro s . »
Nous a jo u te ro n s , p o u r b ie n s ig n a le r to u te s le s d ifféren c e s q u i
d is tin g u e n t ces d e u x v ig n e s , q u e le b o u rg e o n n em e n t b ie n d u v e te
u x d u G ab ern et S a u v ig n o n e s t te in té d ’u n ro u g e v in e u x s u r le
b o rd de la feu ille n a is s a n te , q n e c ette feu ille , en s’é p an o u is s an t,
p a ss e a u g re n a t fonc é , o b s cu rc i p a r u n d u v e t b la n c h â tr e a sse z
é p a is ; à son com p le t d é v e lo p p em e n t, c e tte fe u ille , d ’u n v e rt
foncé, e st g a rn ie à sa p a g e in fé rie u r e d ’u n d u v e t a r a n é e u x b lan c
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Lecomte Cherpm pinx!^ ChTomo]iih.Becquei,Paris.
118. CABERNET SAUVIGNON.