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tro p c h a rg é e s à la ta ille ; m a is , à co n d itio n s é g a le s , le B u rg e r
n o ir p o u s se m o in s v ig o u re u s em en t e t p e rd p lu tô t sa v ig u e u r. Il
diffère a u s s i du B u rg e r b la n c p a r son s a rm e n t n o u é p lu s c o u rt et
d ’u n e n u a n c e p lu s fo n c é e.
Le P in e a u de F le u ry d u com te O d a rt, q u e n o u s c ro y o n s s y n o n
ym e de B u rg e r n o ir, p la n té a u m ilie u de n o s P in e a u x de B o u rg
o g n e , n ’a p a s du to u t le s c a r a c tè re s de ces v ig n e s ; son bois
é rig é , n o u é c o u rt, c o n tra s te s in g u liè rem e n t avec le s p am p re s
lo n g u em e n t tra în a n ts du c ép ag e b o u rg u ig n o n . L e ra is in d e ces
d e u x p la n ts a b ie n q u e lq u e a n a lo g ie q u a n t à la f o rm e , m a is ,
p o u r le g o û t, n o u s le tro u v o n s d iffé ren t. L e ra is in d u P in e a u e st
p lu s s u c r é , p lu s fin em en t r e le v é ; il m û r it u n p e u p lu s tô t.
Le s am p é lo g ra p h e s a llem an d s T rum m e r e t V . Babo c ite n t u n
S c hw a rz -E lb e n , E lb e n n o ir, q u i n e s e r a it p a s d u to u t d ’ap rè s
M. Goethe u n s im ila ire de l ’E lb en b ie n , ma is b ie n u n e v a rié té ou
u n d é riv é d u F r a n k e n ta l (T ro llin g e r des A llem an d s).
CuLTCKE. L e B u rg e r n o ir p a r a ît ê tre d ’u n e c u ltu re assez r e s tre
in te de l ’a u tr e côté d u R h in e t assez p e u cu ltiv é en A lsac e ,
d ’où n o u s l ’a v o n s tir é . Nos c o rre s p o n d a n ts d u B a s -R h in n o u s
l ’a v a ien t s ig n a lé comme b e au c o u p m oins r é p a n d u q u e le B u rg e r
b la n c (E lb lin g w e is s e r des Allem ands) q u i fa it le to n d d ’u n g ra n d
n om b re de v ig n o b le s des b o rd s du R h in . Comme ra is in d’a b o n d
a n ce p o u r u n b o n o rd in a ir e , n o u s p ré fé ro n s le Gamay ; comme
q u a lité , le s P in e a u x s e ro n t to u jo u rs b ie n s u p é r ie u r s a n B u rg e r
n o ir, su rfo n t dans le s te r r a in s c a lc a ire s . De v ig u e u r à p e in e
m o y e n n e e t de b o n n e fe rtilité , le B u rg e r n o ir e x ig e u n so l ric h e ,
u n e ta ille trè s - c o u r te e t u n é b o u rg e o n n em e n t r ig o u r e u x . Grâce
à ces p ré c a u tio n s , on p o u r r a le m a in te n ir a sse z lo n g tem p s b ie n
p o u s s a n t e t p ro d u c tif. Il n o u s a s em b lé c ra in d re le s sols secs e t
c a illo u te u x : le s te r r e s a rg ile u s e s o u a rg ilo -c a lc a ire s u n p e u
fra îc h e s lu i c o n v ie n n e n t p a rtic u liè rem e n t. C’e s t u n c é p a g e de
p la in e , p lu tô t q u ’u n e v ig n e de co te au .
d e s c r i p t i o n .
Bonrgeonnement blanc, violacé à son e.-itrémité, passant au vert clair.
Sarments de force à peine moyenne, érigés, noués court, d ’uno te in te
rouge acajou.
Feuilles moyennes ou sous-moyennes, d’un vert foncé, glabres su r les
deux faces ; sinus supérieurs profonds ; sinus secondaires bien marqués ;
sinus pétiolaire fermé; denture aiguë et profonde.
Grappe p etite, cylindrico-conique, un peu ailée, portée par nu pédoncule
u n peu court, assez fort.
Grains sous-moyens ou petits, globuleux, u n peu serrés.
Peau mince, assez résistante, d’un noir pruiné tiran t un peu su r le rouge
à ia m a tu rité qui est de fin de première époque ou de première deuxième.
Chair un peu ferme, juteuse, à saveur simple, sucrée, assez agréable.
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