w
Leooìnte Chcrpin pinx.^ ChvomoliÛt.Becqaet, Faris-
120 . PARADISA DE BOLOGNE
PARADISA
[ N» 1 2 0 ]
S an s s y n o n ym e s con n u s.
O b s e r v a t io n s . L a c u ltu re d e ce ra is in p a r a ît ê tre confinée dans
la p ro v in c e de B ologne où il e x iste de tem p s im m ém o ria l s t où
il e s t trfes-estimé p o u r la ta b le e t s u r to u t comme r a is in de cons
e rv e ; il n ’y e s t jam a is em p lo y é à la vinification.
M. le com te C. B ian co n c in i, de B o lo g n e , v e u t b ie n n o u s comm
u n iq u e r s u r ce c ép a g e le s re n s e ig n em e n ts su iv a n ts : « J e n ’ai
rie n p u d é c o u v r ir s u r r iiis to r iq u e e t l ’o rig in e de la P a ra d is a
d a n s n o s c o n tré e s . 11 e s t à c ro ire q u ’e lle a p ris n a iss an c e s u r
n o tre so l, c a r elle y e st c u ltiv é e de tem p s im m ém o ria l, e t o n ne
la tro u v e n u lle p a r t a ille u rs cu ltiv é e ta n t so it p e u en g ra n d . I l e st
p ro b a b le a u s s i q u ’elle d o it son n om à ses b e lle s e t b o n n e s q u a lité
s : u n e b e lle g ra p p e c la ire , fo rm é e de b e a u x g ra in s tra n s p a r
e n ts , d 'u n b e a u ja u n e ro s é , c o n s e rv a n t le u r f r a îc h e u r e t le u r
a g ré a b le s a v e u r d ’u n e a n n é e à l’a u lr e , n ’est-ce p a s le p lu s h a u t
d e g ré de p e rfe c tio n q u e p u is s e a tte in d re u n ra is in ? Ces ra re s
q u a lité s n e le re n d e n t-e lle s p a s d ig n e de fig u r e r a u P a ra d is ? C’e st
p o u r la m êm e ra iso n , s an s d o u te , q u e n o s a n c ê tr e s o n t d o n n é le
n om d’A n g e la à u n e a u tre v a rié té de ra is in b lan c d ’u n e g ra n d e
b e au té e t q u i se co n se rv e p re s q u e au ss i b ie n q u e la P a ra d is a .
Com m ent e x p rim e r m ie u x la h a u te q u a lité de ces fru its q u e de
les p r é s e n te r comme le s ra is in s p ré fé ré s p a r le s a n g e s q u i h a b
ite n t le P a r a d is ! »
M. le c h ev a lie r de R o v a s e n d a n o u s confirme ces h a u te s q u a lité
s : « J ’ai r e ç u de B o lo g n e , a u m ilie u de l'h iv e r , n o u s é c rit-il,
des P a ra d is a , des A n g e la d ’u n e co n se rv a tio n p a rfa ite e t d ’u n e
b e au té p a r tic u liè re . J e crois q u e le Midi de la F r a n c e p o u r r a it
tro u v e r d an s ces d e u x c ép a g e s des ra is in s de b o u c h e e t de co n s
e rv e p a r e x c e llen c e p o u r le s e x p éd itio n s .
» L e te r r a in qui re c o u v r a it la ra c in e des p la n ts de P a r a d is a
q u e j ’ai re ç u s de B o lo g n e é ta it des p lu s c a lc a ire s . »