in tem p é rie s p e n d a n t sa floraison e t p a r su ite au m ille ra n d em e n t.
Cette v ig n e n e p e u t é v id em m en t ê tre re c om m a n d é e q u e p o u r la
p ro d u c tio n des v in s com m u n s , e t, lo r s q u ’on re c o n n a ît fous ses
d é fa u ts , on ne s ’ex p liq u e p a s com m en t elle a p u p r e n d r e en
A llem a g n e , en A u tric h e e t en Alsace u n e au ss i g ra n d e ex te n sio n .
V . Babo s ig n a le , so u s le n om d ’E lb en J au n e e t d ’E lb en ru d e ,
des d é g én é re s c e n c e s d u B u rg e r b la n c qui n e so n t v ra is em b la b
lem e n t q u e des n u a n c e s , des v a ria tio n s san s p e rs is ta n c e du
B u rg e r b lan c . M. II. Goethe p o s sèd e u n B u rg e r n o ir et nn B u rg e r
ro u g e (E lb lin g b la u e t E lb lin g ro th e r) q u i d iffèren t du B u rg e r
b lan c q u e n o u s d é c riv o n s seu lem e n t p a r la c o u le u r de le u rs
g ra in s . L a v ig n e q u e n o u s a v o n s re ç u e d’A lsace sous le n om de
B u rg e r n o ir e st to u t h fait d ifférente p a r to u s ses c a ra c tè re s du
B u rg e r b lan c de la m êm e p ro v e n a n c e ; n o u s l ’a v o n s re c o n n u e to u t
à fa it sem b lab le à celle q u e n o u s c u ltiv o n s et q u e n o u s avons
r e ç u e d u com te O d a rt so u s le n om de P in e a u de F le u rie ; n o u s la
co n sid é ro n s comme de m e ille u re q u a lité q u e son h om o n ym e le
B u rg e r b la n c , s an s to u te fo is le c o n fo n d re av e c u n P in e a u .
C ulture. Cette vigne, d it M. II. Goethe, se cultive surtout dans les vignobles
où l’on vise à la quantité plutôt qu’à la qualité. Elle s’accommode des
te rra in s les plus divers e t prospère à peu près partout. On la conduit en
Allemagne tan tô t à la taille courte, tan tô t avec archet ou en quenouille
comme en Alsace, tan tô t en chambre (Kammerbau) comme en Bavière;
elle se prête aussi très-bien à la culture en contre-espalier ou eu espalier!
Cette bonne disposition à s ’accommoder de tous les terrains et à prospérer
sous toutes les tailles, est sans doute pour beaucoup dans la préférence que
lui accordent les vignerons allemands e t alsaciens.
DESCRIPTION.
Bonrgeonnement duveteux, blanc, légèrement violacé, passant au vert
jau n â tre sur les jeunes feuilles qui sont glabres sur leur face supérieure.
Sarments de moyenne force, mi-crigés, à entre-noeuds assez rapprochés.
Sonchc assez vigoureuse, mais s’épuisant a.'sez vite si elle est surchargée.
Feuilles assez grandes, nn peu bullées, d ’un beau vert, glabres supérieurement,
garnies inférieurement d’un léger duvet aranéeux ; sinus peu profonds,
ordinairement reco u v e rts; celui du pétiole lo plus souvent ferme ;
denture obtuse et inégale, peu profonde; nervures un peu teintées de rougo
et hirsutées ; pétiole un peu court, assez fort, u n peu rougeâtre et hirsuté .
Grappe moyenne, nn peu courte, peu ailée, le plus souvent cylindrique,
serrée ou assez serrée, portée jiar un pédoncule court ot fort.
Grains moyens, globuleux ou légèrement sphérico-ellipsoïdes lorsqu’ils
sont serrés ; pédicelles courts, assez forts, un peu verruqucux.
Pean d ’un vert jau n âtre, u n peu translucide, mince et peu résistante, un
peu pruinée à la m a tu rité qui est de deuxième époque tardive.
Chair juteuse, un peu acidulée, â saveur simple, sans montant.