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L A UÜKfÜCHOÀl
CORNICHON BLANC
[ N “ 4 6 1 ]
G a l e t t a , C o r n i c h io l a , C o r n i o l a , P i z z u t e d d a , P i z z u t b l l o d i R o m a , T e t t a
DI VACCA, en Italie.
Uovo DI G A L LO ? T i t t a DI VAGA, eu Sardaigne.
B u t t u n a d i g a d d u , G a l o p p a b i a n c a , en Sicile. Baron M e n d o l a .
A r id d u d i g a d d u , en Sicile. Gh. de R o v a s e n d a .
Kosu T i t k i , à Astrak an . K a d in o u C h a d y m . B a r m a k (Doigts de donzelle),
a u Maroc. Corate Ü d a r t .
S a n t a P a u l a , T e t a d e v a c a , G o r a z o n d e C a b r i t o , en Espagne. D. S im o n
R o x a s C l e m e n t e .
L e ü d a E L ADJA (Doigts de la Renégate), en Algérie.
C r o c h u , dans la Provence. P i s u t e l l e , à Marseille. Nouveau Duhamel.
V e s s i e d e p o i s s o n , l ’ a b b é R o z i e r . R a i s in d ’A f r i q u e .
W h i t e c u c u m b e r g r a p , F in g e r g r a p . Robert H o o g .
E ig h e l t r a u b b w e i s s e , F i s c h b l a s e n t r a u b b , en Allemagne. H. G c e t h e .
ü g h i a d ’A q u i l a , Ile de Zante.
O b s e r v a t i o n s . P a r sa forme extraordinaire, ce raisin a fixé depuis bien
longtemps l’atten tio n des viticulteurs. Nous lisons dans D. Simon Roxas
Clémente qu ’un au teu r arabe, Ebn el Beitbar, dans u n ouvrage su r l’agriculture,
en donna, avant 1200, une description très-complète qui concorde
exactement avec les caractères de notre Cornichon blanc. A peu près tous
les traités d’arboriculture qui o n t parlé de la vigne ont cité le ra isin Cornichon
plutôt comme u n e curiosité que comme raisin de grande culture : on
ne le mentionne jamais comme ayant été employé à la vinification, mais
seulement comme un raisin de table.
Le raisin Cornichon est fort beau lorsqu’il est bien m û r ; sa grappe toujours
écourtée, très-claire, lâche, formée de grains très-gros et très-longs,
orne bien un d e s s e rt; malheureusement sa ma turité n ’arrive qu ’exceptionnellement
dans nos vignobles du Ceutre : il lui faut la région de l ’olivier,
u n terrain sec et chaud pour qu’il acquière chaque anné e toutes ses qualités!
Récolté dans ces conditions, ce ra isin est agréable et même bon ; sa chair
ferme, bien sucrée, le classe p armi les raisins de bouche de deuxième
qualité. Lorsque dans les régions du Centre la grappe du Cornichon n ’a pas
obtenu sa maturUc complète, on peut employer ses grains soit en confiture,
soit en conserve à l’eau-de-vie ; u n e légère pointe d ’acidité ne n u it en rien
à ces deux préparations.
Le comte Odart, dans son Ampélographie universelle, décrit, à to rt selon
nous, le Pizzutello di Roma comme u n e variété bien d istincte du Cornichon.
Nous avons reçu à plusieurs reprises d ’Italie ce Pizzutello et l’avons cultivé
à côté du Cornichon ; depuis plusieurs années, nous comparons ces deux
prétendues variétés e t nous les trouvons absolument semblables, soit par le
feuillage, soit par le fruit. Tel est aussi l ’avis de nos correspondants italiens
de qui nous teuoiis les synonymies énoncées plus h au t. Nous ne trouvons
mentionné e dans aucun au teu r la variété décrite par le môme au teu r
le nom de Cornichon à gi'appe doTbssale ; depuis plus de quinze ans
vigne, que nous avons reçue de la Dorée, e st cultivée dans nos collections
Le Vignoble. — Tome H. 1 7
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