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140 . CHICHAUD ,
CHICHAUD
[N ° l/iO ]
TsrNTSAÔ, patois de PArdèche, à Aubenas.
B rünet, à Privas.
O b s e r v a t i o n s . L o r sq u e n o u s av o n s v u p o u r la p rem iè re fois ce
c ép a g e dans le s v ig n o b le s de TA rd è ch e , il n o u s s em b la it se r a p p
ro c h e r te llem e n t du B o u d a lè s -C im a u t q u e n o u s av io n s c ru
d 'a b o rd à l ’id e n tité d e ces d e u x v a rié té s , e t n o u s é tio n s d 'a u ta n t
p lu s p o rté à l'a dm e ttr e qu e la d é n om in a tio n de T s in ts a ô , a d o p té e
p a r le s v ig n e ro n s a rd é ch o is , n o u s s em b la it u n e c o rru p tio n d u
m o t C in sau t. L e p e u de tem p s d o n t n o u s dispo-sions en v is itan t
le s v ig n o b le s de TA rd è c h e , le m a n q u e de s u je t de c om p a ra iso n ,
n e n o u s a v a ien t p a s p e rm is de d is tin g u e r le s c a ra c tè re s c ep e n d
a n t si tra n c h é s qui d is tin g u e n t ces d e u x v ig n e s e t q u i fo n t du
C h ic h au d u n c ép ag e to u t à fa it d is tin c t, to u t à fa it sp é c ia l a u
d é p a r tem e n t de TA rd è c h e , un c ép a g e q u e Ton n e r e tro u v e n u lle
p a r t a ille u rs .
E n 1872, c e tte v a rié té fu t im p la n té e d an s n o s colle ctions avec
to u s le s c ép a g e s q u e n o u s av io n s re c u e illis d a n s nos ex cu rsio n s
à P r iv a s , J o j'e u s e , V a is, A u b e n a s e t L a rg e n tiè r e ; en 1875 e t
s u r to u t en 1876, n o u s av o n s p u r é c o lte r des ra is in s de C h ich au d
e t re c o n n a ître le s d ifleren c e s q u i e x is te n t e n tre ce c ép a g e e t le
B o u d a lè s . Ce d e rn ie r d é b o u rre e t b o u rg e o n n e p lu s ta rd ; il p o rte
u n e feu ille p lu s g ra n d e , p lu s p ro fo n d ém e n t lo b é e , p lu s d u v e te
u s e ; u n e g ra p p e p lu s g ro s s e , p lu s lâ c h e , à g ra in s p lu s v o lum in
e u x , p lu s a llo n g é s , p lu s lo n g u em e n t p é d ic eü é s q u e le C h ich au d .
L e ra is in a rd é ch o is m û rit p lu s tô t q u e le B o u d alès ; s ’il e st moins
b e a u , à g r a p p e p lu s s e r r é e , il e s t to u t au s s i b o n , to u t au ss i
fe rm e , to u t au ss i c ro q u a n t. C’e st à n o tre av is u n des m e ille u rs
ra is in s n o irs de fm de p rem iè re ép o q u e q u e Ton p u is s e m a n g e r.
Comme m é rite , n o u s le c lassons im m é d ia tem e n t a p rè s le B o u d a lè s .
L e C h ich au d n ’e st p a s s e u lem e n t un e x c e lle n t ra is in de ta b le ,
o n Testinie a u s s i.d an s TA rd èch e comme u n des m e ille u rs c é p ag e s
à v in de la c o n tré e . Nous a v o n s rem a rq u é q u e p a r to u t où il e n tr
a it d an s u n e n o ta b le p ro p o r tio n p o u r la co n fe ctio n des vins-, il
l e u r d o n n a it de la fine sse , du m o n ta n t e t d u b o u q u e t. Malhe.ui
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