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a n t à p e u p r è s la fo rm e q u e n o u s lu i d o n n o n s d a n s n o tre d e ss in ,
a in s i q u e n o u s av o n s p u e n ju g e r p a r l ’é ch an tillo n q u e n o u s a
a d re s s é M. le b a ro n Mendola.
« Le C a ta ra tto , n o u s d it ce s a v a n t v itic u lte u r, e s t p lu s ric h e en
su c r e q u e to u s le s a u tre s c ép ag e s de la Sicile, h p a r t le Muscat
(Muscat de F ro n tig n a n ) e t la V e rn a c c ia ; il n ’a p a s d ’a rôm e ,
de p a rfum p a rtic u lie r ; m a is a u b o u t de s e p t à h u it a n s la vie ille
s s e c om m u n iq u e à so n v in la s a v e u r sp é c ia le que l ’on tro u v e
d a n s le M arsa la . a
C u l t u r e . L e C a ta ra tto e st v ig o u re u x , b ie n fe rtile e t ru s tiq u e ;
il ré s is te b ie n à la g e lé e , a u x ro s é e s fro id e s e t souffre p e u ou
p o in t de l ’o ïd ium . Il s e p la ît s u r to u t d a n s le s sols a rg ilo -c a lc a ire s ,
m a is il p ro d u it au s s i de trè s -b e lle s ré c o lte s en c o te a u , q u e l que
so it le te r r a in où on le p la n te . C ette v ig n e d o it ê tre cu ltiv é e ù
so u ch e b a s s e e t à ta ille tr è s -c o u rte , ù c au se de s a g ra n d e fe rtilité ;
e n lu i d o n n a n t u n e ta ille lo n g u e o um êm e m i-lo n g u e , o n l ’é p u is e ra it
trè s -v ite . P o u r la c o n se rv e r lo n g tem p s v ig o u re u s e e t p ro d u c tiv e ,
il fa u t lu i d o n n e r de co p ieu se s fum u re s de m a rc s m ê lé s avec de
l ’e n g ra is d ’é ta b le , ou m ie u x en co re , q u a n d on le p e u t, avec de la
ch a u x e t de la c en d re .
DESCRIPTION.
Bourgeonnement duveté, blanc, verdâtre, te in té de carmin su r lé pourtour
des folioles qui passent à u n beau v e rt lu isan t supérieurement, cotonn
eux, blanchâtre inférieurement.
Sonehe vigoureuse, h ien fertile.
jSarments érigés, assez gros, à entre-noeuds moyens, peu renflés.
FeniUes moyennes, épaisses, u n peu tourmentées, un peu bullées, ru gueuses,
d’u n beau vert foncé, glabres à leur page supérieure, garnies à leur
page inférieure d’un duvet lanugineux, blanchâtre, poilu sur les nervures ;
sin u s supérieurs peu profonds, u n peu ouverts ou à peine fermés ; sinus
secondaires le plus souvent nuls ; sinus pétiolaire bien fermé par le rapprochement
des lobes inférieurs ; dents la rg e s , lo n g u e s, aiguëes ou assez
aiguës, a lte rn an t régulièrement a 'e c de plus petites ; pétiole de moyenne
longueur, assez fort.
Grappe sur-moyenne, plus ou moins serree, ordina irement conico-cylindrique,
mais souvent pourvue d’ailes très-prononcées (dans les sols riches
e t sous u n climat chaud ), portée par u n pédoncule de moyenne force et de
moyenne longueur.
Grains de moyenne grosseur, réguliers ou égaux, globuleux, portés par
des pédicelles u n peu courts, assez forts.
Pean ferme, résistante, d’un jaune clair pruiné qui passe au ja u n e ambré
à bonne exposition lors de la m a tu rité qui est de troisième époque.
Chair juteuse, plus ou moins ferme, à saveur simple, délicieuse sur les
coteaux exposés au soleil, molle et peu relevée dans les plaines e t les sols
riches e t frais.