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PINEAU BLANC CHARDONAY
[N ° 1 0 2 ]
P in e a u b l a n c , C h a u d b n e t , C i i .v r d e n e t , N o ir i e n b l a n c , Côte-d’Or.
C h a r d o n a y , Maçonnais, Beaujolais. P e t i t G h a t e y , environs de Bourg.
L u i s a n t , à Besançon. B e a u n o i s , près de Tonnerre. R o u s s e a u . P lian t d e
T o n n e r r e , Yonne. G a m a y b l a n c , à l’Etoile. M e l o n , Arbois et Poligny. M a u -
RiLLON ou M o r i l l o n b l a n c , Cbablis (Seiiie-et-Oise), environs de P aris,
E p in e t t e , Marne. A r n o i s o n , Indre-et-Loire. A u v e r n a t , Loiret, Loir-et-Cber,
Hau t-Rb in . Auxois on A u x e r r o i s b l a n c , Moselle. R o m e r e t , Aisne.
G e n t il b l a n c , W e i s s K l b w n e r , B as-Rh in . W e i s s E d l e r , Haute-Alsace.
W e i s s S i l b e r , Ribeauvillé. W e i s s A r b s , à Bade.
W e i s s e r G l a e v n e r . W e i s s e r R u l a n d e r , d e s a u t e u r s a l l e m a n d s .
Vms A u r e l i a n e n s i s a c in i s a l b i s . J .-H . K n o p p .
O b s e r v a t i o n s . Les auteurs qui nous ont précédés sont tombés dans une
telle confusion à l’endroit du P in eau blanc Cbarclonay qu’il eû t été trop long
d’énumérer ici les synonymies que chacun d’eux lui donne et les variétés
qu ’ils ont cru devoir établir. Nous avons préféré donner les synonymies que
le cépage porte dans les différents vignobles où il est cultivé, en les r a tta chant
au nom capital de P in eau blanc Chardonay.
Le nom de P in eau blanc nous a semblé préférable à tout autre, parce
qu ’il est le plus connu, le plus répandu, et parce que le Pineau noir, son
compagnon habituel dans tous les vignobles où on le rencontre, y porte
toujours une dénomination semblable et qu ’on ne les distingue que par la
différence de couleur, ce qui dénote évidemment le même lieu d’origine, la
Bourgogne sans doute, où il a toujours été cultivé de temps immémorial._
Nous avons cru devoir ajouter au nom de P in eau blanc la désignation
de Chardonay, pour ne pas faire confusion avec le P in eau blanc vrai, variété
peu répandue, type blanc du P in eau no ir et qui en provient vraisemblablemen
t par un accident fixé. Le P in eau blanc Chardonay diffère du Pineau
blanc vrai par une m a tu rité plus tardive de dix à douze jours, une_ saveur
moins sucrée mais plus relevée, plus de vigueur et moins de fertilité.
Le comte Odart a cru reconnaître dans le Rousseau et le plant de Tonnerre
une variété distincte du P in eau blanc Chardonay. Il donne aussi comme différen
t et plus avantageux à cultiver le Morillon blanc de Cbablis, qu ’il fait
synonyme d’Epinette, de Beaunois, d ’Auxois, d’Auvernat blanc, d’Arnoison,
de Gamay blanc du J ara, de MesUer j aune de la N ièvre (ce dern ier par e rreu r).
Nous avons reçu, il y a déjà bien longtemps, de la collection du vénérable
comte Odart et de la Ôbampagne, le P la n t de To n n e rre , le Morillon, Epi-
nette, etc., qui, plantés à côté du P in eau blanc Chardonay de la Côte-d’Or
et du Maçonnais, se sont toujours montrés absolument semblables à ce dernier.
Le même auteur, en parlant du Savagnin jaune du Ju ra , dans sa 4«
édition, le fait inexactement synonyme du Gamay blanc du J u ra ou Morillon,
Epinette, etc. M. V. Rendu relève cette erreur, mais il tombe dans une
autre en faisant produire les vins de Ghàteau-Cbalon par le Gamay blanc
de l’Etoile ou du Ju ra , tandis q u ’ils se font seulement avec le Savagnin. Le
Gentil blanc, W e iss Edler, W e is s Klewner, serait, d’après M. Rendu, une
variété distincte du P in e a u blanc et de l’Epinette. Le comte Odart pense
que le Gentil blanc est synonyme de l ’Epinette, mais non du P in e au blanc.
Ces trois prétendues variétés ne sont pour nous qu ’un seul et môme cépage,
le Pineau blanc Chardonay. Tel est aussi l’avis des trois auteurs allemands,
Babo, Trummer, Metzger, qui décrivent le P in e a u blanc Chardonay sous le
nom. de W e is se r Glaevner et de W e is se r Rulander, etc. Ce premier nom
serait, d’après eux, celui du vignoble italien de Glaeven, d ’où l’on au ra it tiré
ce p lan t; le second serait celui d’unxdgneron allemand qui l ’a u ra it importé.
Ces mêmes auteurs citent encore vingt-cinq à tren te synonymies locales
102 . CHARDONAY-PINEAU BLANC .