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été difîipez par* la Tyrannie: des- haffaE.: ?
1 Entre les chofes extraordinairesqu’on voiç
• au Caire , il ne faut pas oublier la. maniéré
dont on fait éclorre lés Poulets , par le moy en"
: de certains Fours, Je fus; fort fiché de n ’en
pouvoir faireTexpértence:, parce que ee n en
et oit pasde tems lorfque; j ’ étois au Caire : mais
comme -ce qu’on m ’en d it la m rapporte à coque
Manière de
faire éclorre
les Poulets
, par le
moyen des
Fours,
Le Sr. T h év e n o t -en éc ri t: r f ’ in fer er a y icy
ce qu’il en dit dans: fes: vo.y âges.. ,,Ilrfemble,;
X3 d it- il> que ce foitune choie incroyable de
3X dire qu’on fait faire éclorre des Poulets fans
,, faire eau-ver les: oeufs; par dés Poules ,ôc en-
„ c o te plus;incroyable qü’oh vendeféesPqu-r
y, lets au boilTeau r cependant, l’un ôc l ’au tre
„ e ft très-véritable, ôc voicy comment cela
x, fe -fait. Ils mettent les; oeufs dans des Eours
3P qu’ils favent chauffer d’une chaleur fireim-
3J perée ôc. qui fe rapporte fi bien à la char*
Jp leur naturelle des Poules , que les Poulets
j, qui en viennent fontauffi forts ôc aufïi drus
„ que ceux qui fontcouvez à l’ordinaire.. Ce&
„ Fours font bâtis dans un lieu bas ôc prefqué
, s fous terre. Ils.fonrfaits de terre,ronds par-,
dedans,. ôc le foyer: en eft;couvert d’étoup-
,, pes ôc de bourre, pour mettre les oeufs def?-
„ fus. Tlsen.ontdouze éri to u t, fîx de chaque*
>3 coté ,- ôr qui. font en deux; rangs 1 un fur
h l’autre:, de forte qu’a chaque rang il y a trois
„ Fours«'
î .n T g y p t e ; S y R i E ; > è w .
%3 Fours .- Ces deux cotez font féparez l’un ; de
^ l’autre par: une allée ; où vont ceux qui y
( travaillent, qui font tous des Cophtès, Ôc
A où peuvent aller aufïi ceux que la curiofîté
ÿ,-y. attire. Environ la mi - Février ils com-
93 inençent à chauffer leurs Fours, ôc contiennent
ainfî environ quatre mois.. La ma-
^ tiere dont ils féTervent pour les chauffer,
m efhdu fumier, de Vaches , de .Chameaux,
Xy ôcc.. -qu’ils mettent toutchaud àJL’entrée de
chaque Four , ôc qu’ils renouvellent à. me-
33 fure qu’ il froidit . Ils « continuen t, ee}a dix
^ jours durant , au bout, desquels Us mettent
,, les. oeufs :, qu’ils <y -arrangent exi rond , juf-
3y qu’à huit mille dans, chaque Four , ou ils les
„ pofent fur ces étouppes ôc fur cette bourre
y, que nous avons dit y ils y demeurent . ainfî
33 douze jours, au. bout defquejs. lus Poulets
,i)3 fortent de là coque, tellement que tour le
3y tems qu’on met à-lgs-faire couve%n’eft que
y3 vingt-deux jours. Ç’eft une chofe afFez
9y divertiffante que de voir éclorre ces Pou-
3y lets, dont-les. uns. ne.montrent que la tète,
.y3 le§ autres fortent la moitié du corps., ôc .les
autres tput-à^f^it ; [ôc dès qu’ils font fbrtis
y, ils courent au travers de ces oeufs,-ce que
j,Ton voir uvec plaifîr pour peu.qu’on s’y ar-
a, ré te. QuandIçs oeufs font ainfîde venus Pou-
9> lets.on les affemblç tous, ôc les mettant dans
//• f jades