TABLE DES MATIÈRES
PREMIÈRE PARTIE
j\otions préliminaires et méthodes employées.
C h a p itr e p r em ie r . De quelle manière et à quelles époques la culture a
commencé dans divers pays.............................................................................. 1
C h a p it r e II. Méthodes pour découvrir ou constater Torigine des espèces... 6
§ 1. Réflexions générales.......................................................................... 6
§ 2. Botanique............................................................................................. 6
§ 3. Archéologie et paléontologie.......................................................... U
§ 4. Histoire................................................................................................. 12
§ 5. Linguistique...................................................................................... 15
5 6. Nécessité de combiner les diflérentes méthodes......................... 20
hit
DEUXIÈME PARTIE
Étude des e sp è c e s au point de vue <le leur o r ig in e , des
premiers temps de leur culture et des principaux fa its de
leur dispersion.
C h a p it r e p r em ie r . Plantes cultivées pour leurs parties souterraines, telles
que racines. bulbes ou tubercules................................................................... 23
Ch a p itr e II. Plantes cultivées pour leurs tiges ou leurs feuilles................ 66
Article 1 . Légumes ............................................................................................ 66
Article 2 . Fourrages ................... * 81
Article 3 . Emplois divers des tiges ou des feuilles............................... 93
C h a p it r e III. Plantes cuUivéespour les (leurs ou les organes qui les enveloppent. 128
C hapitre IV . Plantes cultivées pour leurs fruits................................................... 133
C hapitre V . Plantes cultivées pour leurs graines................................................... 250
Article 1. Graines n u t r it iv e s ............................................................................ 250
Article 2 . Graines servant à divers u sa g e s ................................................. 319
I
TROISIÈME PARTIE
Résumé et conclusions.
C hapitre p r em ie r . Tableau général des espèces, avec Vindication de leur
origine et de Tépoque de leur mise en culture................................. ................. 351
C hapitre IL Observations générales et conclusions.............................................. 361
Article 1 . Régions d’où sont sorties les plantes cultivées.................... 361
Article 2 . Nombre et nature des espèces cultivées depuis des époques
diflérentes 363
Article 3 . Plantes cultivées qu’on connaît ou ne connaît pas à
l ’état sau v a g e ....................................................................................................... 367
Article 4. Plantes cultivées en voie d'extinction ou éteintes hors
des cultures..........................................................................................................
Article 5 . Réflexions diverses........................................................................... 371
G o u l o m m i e r s . — Typ. P a u l BRODARD,