JI.1
x88 s ü i k e r b e r e x d e í ?.
entwintig uuren kan verwerken: alle? to ch ,’
wat oDgemaalen’ b ly fc , raakt aan het gis-
ten, wordt brandig, zuu r , en onmit. Hes
afgefneden, in bosjes gebenden, brenge
jnen met fchuiten naar eenen Molen, waas
het Riet tweemaal wordt gemaalen, dat
i s , door rollen zo gekneusd en verbry-
z e ld , dat het Sap, hierdoor uitgeperst,
in diepe bakken, en uit deezen door eene
goot in eene, groote K e te l, ftaande m
een Werkhuis, loopt. De uitgeperfte ftukken
Riet worden egter nie t; na de uit-
perfing, , als onnut, weg gewprpen: meo
brengt ze in een Gebouw, daar ze g edroogd
worden, om naderhand te gebrui«
ken tot het ftooken der K e te ls , die m
een groot 'Werkhuis, nevens Ovens.,
Koel va ten, L ek b a k , Stampers en andere
gereedfchappen, ftaan ter bereidinge vau
de Suiker.
V . Hoe gefchiedt dit voornaam werk ?
A. Zo dra het uitgeperfte Sap in den
grooten Ketel door de goot geleid i s ,
wordt het gekookt, om de vetheid met
de groffte deelen er van a f te fcheiden.
Met eenen lepel werpt men er twee o f
drie ponden kalk b y ; iflen roert alles wel
om, op dat ze fmelte, en daarop b e gint
men te fchuimen • Hierop gaat
het gekookte Sap in eenen tweeden K e tel
s u i k e r Ü E R E I D E N.
tel over, en wordt, boven eea heeter
vuur, na een ingeworpen loog van kalfc
•fen aiuin, nog beter gefchuimd, welk eerfte
en tweede fchuim den Beesten ten
voedfel word gegeeven Dan iaat
inen het in den derde K e t e l ter nieü*
we kookinge en fchuimìnge, o'vergaam
Een deel van die Schuim, L k a gehee*
ten , nuttigen de Slaaven, die het met
'water vermengen, en er eene aacgenaa*
'men drank van inaaken -— - Eind e lyk,
laat men het nu driemaal gekookte eff
gezuiverde Sap in dén vierden Ketel Ibopen,
ent men le t , o f het nu, op nieu#'
gekookt, een Syroop geworden z y , 7
de vereischte vastheid hebbe. Dit Zö
Zynde, giet men het in de koel vaten ^
®D laat het koud en hard worden door
het ftollen Hot kristallen, -die men 'daaol
na in Vaten d oe t, zonder de duigen'
w e i aan te flaan, op dat de Suiker
zieh verder door de reeten zuivere.
"V. En dan is het werk gedaan?
A. Nee'nl Nu heeft imen to g niet'
meer dan ruwe Suiker, gelyk men ze'
noemt. Dan , wyi één Molen, door hét
Water gèdreeven, zestig duizend Guldens
in Suriname kost, zendt men, om der*
gelyke en andere kostbaare gebouwen, log
yerder -zuiVering; nodig, uit te win nen ,
en
« ;
feil
i ' 1, •I ' i Í * 'fc I f li w
» i l f l - 1
'
i ft