La cuisson diHniisaiit cn grand e p arlie son âc re té , on U imiinje dans
heaiicoup de contré e s; ce n ’es t cependant jama is u n aliment I rè s -
ag realilc . L n L o r ra in e , le s lià c lie ron s ot les cliarhonniers on l'ont nn
Irequent usage. E n R u s s ie , la consommation en est con s id é ra lile . Le s
v aclies le mangent avec av idité, mais il ren d leur lait et le u r b eu r re
nau sé eux. En P iém o n t, on lo l'ait m a c é r e r dans l ’eau salée.
Ag. (Lact.1 plombé [Ag. Lact. plumbeus), Bull., t. 282, et t. 599, lig. 2.
K r a p f , t. 4 , f ig . U 3 . _ K r o m h l i ., t. 5 6 , f lg . 1 -4 . — B a r i a , t. 2 1 , f ig . 1 -5 . —
l ’c r s ., Syn., 4 3 5 . — Lactarhis plumbeus, F r . , Epier., 24.
S a c lia ir est b lan ch e , c a s sa n te , g r a n u le u s e ; sou la it b ia n c , â c r e ,
p iq u an t; sa sav eu r amère et d ésagré ab le. Lo ch ap eau , d ’ab ord c o n v
e xe , devient concave ou en cu tom io ir , a la su rface sè c lie , do cou leur
plombée ou bistrée, tir a n t sur le noirâtre ; le bord un peu réflé clii
et non zoné. L e s feuille ts, nomJireiix, in é g au x , élroits , d ’un h lan c ja u nâtre
, son l un peu d é cu r ren ts su r le p éd icu le , (pii est cou r t, épais, nu,
ple in . ’
C ommun, dans les liois ot le s f r ic lie s , ce la c ta ir e , de m éd io c re d imension,
s e ra it ■uénéiiCHa; d’ap rè s .MM. B a r ia et Bnche,sne.
Ag. (Lact.) caustique (Ag. Lact. pijroyalus), B ull., t. 529, l i g . 1.
K r o m h l i ., t. 1 4 , f ig . 1 -9 . — L a r h r . , t . 1 8 , f lg . 1 3 . _ K r a p f ., t . 4 , f lg . 8 . —
l î o q . , t. 1 3 , f ig . 5 . — N o u l . o t D a s s . , t. 19, fig. A. P e r s . , Syn., 8 3 8 . —
— Lactariuspyroyaliis, P r . , Ij>icr., 22.
Son cliapeau est c liarnu, glabre, lisse, u n p eu lium id e p a r les temps
p lu v ie u x , la rg e de 0 â 10 centimètre s, d’aliord c o n v e x e , p uis déprimé
au c en tre , de c o u leu r ja u n e te r r e u x ou livid e cend ré , souvent marq u é
de zones noirâtres . L e s feu ille ts sont ja u n e ro u ssâ tre , é c a r té s , sub-
d é cu r ren ts . L e p ied , p rim itiv em en t p le in et ensuite c r e u x , de la c o u le
u r du c h a p e a u , aminci à la b a s e , est long de 3 à 4 centimètre s. L e
lait et la chair ne clian gen t pas de cou leu r .
Cette plante croit solitaire dans le s b ois e t le s p rés , en été et en au-
■ tomne, es t assez commune et vénéneuse. S on suc , la iteu x , blanc, douceâtre
dans le s je u n e s individ us, devient âc re et cau stiq ue à la m a lii-
rité.
Ag. (Lact.) modeste (Ag. Lact. quietus), Fr.) Epier., 40.
Ag. dijgmogalus, B u l l . , t . 5 8 4 . - K r o m b h ., t . 4 0 , f ig . 1 -9 ,
Champignon d ’u n ro u x tr è s -p â le , p lu s o b scu r dans le cen tre dn
c liap e a u , q ui est cliarnu , la rg e de C à 10 c en tim è tre s , d’abord v is q
u e u x , m a is bientôt sec et lis s e , parfois marq ué do zones gr isâtre s ,
a r r o n d i , p la n , p uis d ép rim é . L e s feuille ts sont in é g a u x , ' un peu d é cu
r ren ts , p r im itiv em en t li la n c s , puis rou ssâtres . L e p é d ic u le , n u ,
sp ongieux , c y l/ iid r iq u e , lo n g de 5 c en tim è tre s , s’ é la rg it p our sc c o n tin
u e r avec le cliapeau, au qu e l il re s sem lile par la cou leur .
11 liait daus les liois, solitaire ou par g.roupes de d eu x in d iv id u s , a
le la it blanc, d o u x ; la c liair h lan c iie , fe rm e ; est comestible.
On le m ange au x env irons de B o rd e au x .
Ag. (L a c t.) roux (Ag. Lact. r u fu s ) , Scop.
K r a p f , t . 5 , f ig . 1 -4 . — K r o m h h ., t . 3 9 , f ig . 1 2 -1 5 . — L c n z , t . 4 , f ig . 17. —
I l n s s . , I , t . 1 5 , — P a u l . , t . 6 9 Us. — B u l l . , t . 1 4 . — J.g. laciifluus neca-
ter, P e r s . , Sgn., 3 3 6 . — Laoctarius ru fu s , F r . , Epier., 5 6 .
Noms vulgaires : A g a r ic m e u r tr ie r ; Caía los , dans le B ord e la is ; ila t -
foult.
L ’Ag. La c t. r u fu s a le chapeau c l i a r n u , fe rm e , s e c , la rg o de 8 à
10 cen tim è tre s, d ’ab ord con v e x e , mamelonné et en fin déprimé en e n tonno
ir, lisse, n o n zoné, de c o u leu r ch â ta in ro u x ou bronzé, à liords
v ille u x dans le je u n e â g e , ro u lé s et ensuite p la n s ; les feu ille ts nom -
h r e u x , in é g a u x , ad ués , su b -d é c u r r e n t s , d’ un ja ïu ie oc liracé ou r o u s sâ
tre ; le p éd icu le , cou r t, -plein, p lu s pàlo q u e le ch ap e a u ; le su c la ite
u x , blanc, e xtrêm em en t âcre.
I l es t commun et c r o î t , en a u tom n e , dans le s liois e t sur tou t dans
le s hois de pins ; le s v e r s n e l ’ attaquent jam a is ; extrêm em en t vénén
e u x .
B u llia rd dit q u ’il es t n u is ilile â la p lus petite dose. K r a p f rapjiorto
p lu s ie u rs ex em p le s de ses efl'ets d élétères : il au rait iilus d’u n e fois o c casionné
la mort.
O n l ’a confondu q uelq uefo is a v e c VAg. to rm in o su s , qui s ’eu d is tingue
p a r son ch ap eau, dont le hord re s te v ille u x , et son pied c reu x .
Ag. (Lact.) douceâtre (Ag. Lact. subdulcis), B ull., t. 224, fig. A , B.
(P l. X X Y I , flg. I .)
S o w ., t . 2 0 4 . — B o i t . , t . 3. — S o h æ f î., t . 7 3 ex parte. — K r o m l i l i ., t . -1(1,
f lg . 1 3 -1 4 . — L c n z , f ig . 1 1 . — B a r i a , t . 2 0 , f ig . 4 -1 0 . — Laxtarius siildid-
cis, F r . , Epier., 5 1 .
N om v u lg a ire : Y a c lie ro u g e , dans le s V o sg e s .
On trou v e coniiimnémeiit ce la c taire dans le s liois , en été e l en a ii-
toniiie. 11 a le suc blanc, la ite u x , d’aliord d o u c e â tre , en su ile q uelq ue
|;i. ïpPi'