subi un commencement de fermentation, fut cause de
l’empoisonnement de doux femmes, qui, heureusement,
n ’en moururent pas. Des champignons de couche, récoltés
depuis plusieurs jours, peuvent aussi déterminer des accidents.
C ’est dans le but de prévenir ces accidents qu’à
Paris la police interdit la vente de champignons dont les
feuillets ont perdu leur couleur lilas.
Du reste, les champignons ne conviennent pas à tous les
estomacs. Jl en est de cet aliment comme du lard, des
choux, des pois, des lentilles, etc ., dont tant de personnes
se nourrissent habituellement, tandis que d ’autres sont incommodées
si elles se hasardent à en manger.
Une indigestion causée par l ’usage de champignons reconnus
pour comestibles fatigue le malade, le fait souffrir,
mais rarement constitue un danger réel et jamais un
véritable empoisonnement.
CHAPITRE XVHI.
DES SYMPTOMES DE l ’EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS.
En général les champignons malfaisants ne produisent
pas chez l ’homme leurs effets immédiatement après l ’in gestion
; presque toujours il se passe plusieurs heures
avant que les symptômes d ’empoisonnement se déclarent.
Du reste, ces effets sont plus ou moins prompts, plus ou
moins violents, selon l ’espèce de champignon et selon la
quantité dont on a fait usage. On conçoit que leur manière
d ’agir sur l ’économie soit différente, suivant que c ’est le
principe âcre ou le principe narcotique qui prédomine
dans ces plantes.
Les premiers symptômes d ’empoisonnement par les
champignons à principe âcre ne se manifestent guère que
deux ou trois heures après l ’ingestion ; les espèces à principe
narcotique sont plus tardives encore dans leurs effets:
souvent il se passe huit heures, dix heures et même davantage,
avant q u ’aucun accident se déclare : jusque-là le
malade reste ignorant du danger qui le menace.
Les espèces qui sont caractérisées par la présence d ’un
principe âcre, telles que les Russules, les Lactaires, l ’Agaric
styptique, Ag. [Marasmius) s tjp licus , Bred., le Bolet
livide, /y. luridus, fr .,leB o le tS a tan , fr ., occasionnent, peu de
temps après leur ingestion, une tension dans la région de
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