clair , prefque blond, & un peu teintes de rouge ,
fur les bords , qui font très-dentelés ou légèrement
découpés. Sa graino efl blanche. On en
connoît une autre fous - variété ' qu’on nomme
Batavia brune , & qui ri*en-dmère que par fa
couleur de vert foncé : elle eft excellente ; elle
s’accommode dé tous les terreins , pomme mieux,
8c efl plus ferme.
La Laitue-pomme de Berlin. De toutes les Laitues
, c’eft la plus volumineufe quand elle fe'
trouve dans un foLconvenable. Sa pomme n’eft
jamais bien ferrée , mais elle blanchit très-bien :
elle efl douce, tendre & caffanteu n vert tendre
colore fes feuilles, & de légères teintes de rouge
décorent leurs bords. Ses.femences font noirâtres.
La Laitue groffe- rouge. Elle fé plaît dans les
terreins gras & fertiles , y pomme très-bien , &
y dure long-temps. Ses feuilles font arrondies,
peu bullées, & d’un vert rembruni d'un gros
rouge. Sa pomme efl groffe , d’un jaune orangé,
, & tendre. Sa graine efl noire. Cette Laitue eft
regardée par-tout comme une des meilleures.
La petite rouge ou jaune-rouge. Elle pomme
lentement, &: refie long-temps dans cet étatavant
de monter : elle efl douce & tendre , jaune dans
le coeur. Ses feuilles extérieures font d’ un vert
tendre, fouettées de rouge $ elles font rondes
& prefqu’unies. Sa graine efl noire.
La Laitue - coquille. De toutes les Laitues,
celle-ci réfifle le mieux aux rigueurs de l ’hiver ,
ainfi que la fuivante ; mais elle efl dure & amère.
Sa pomme efl petite; fes feuilles font un peu
jaunes, bien arrondies, grandes, peu bullées,
unies fur leurs bords.
La Laitue pajjion. Mêmes qualités que la précédente
; mais lès feuilles font vertes & bullées.
Sa pomme, un peu moindre dans le nord , efl
plus groffe au midi. Sa graine efl blanche.
La Laitue groffe-blonde. Son nom indique fa
couleur & fon volume. Sa feuille efl grande ,
très-bullée, unie fur les bords. Sa tête fe ferme
promptement; elle efl affez ferrée, mais elle dure
peu, parce qu’elle monte vite.
La george-blonde. Feuilles grandes , un peu
bullées , d’un vert blond, & caftantes. Pomme
groffe, ferrée , un peu applatie. Sa graine efl
blanche. Dans les provinces méridionales, elle
monte très-vîte â l’approche des ehaleurs; dans
celles du nord , elle ne pomme que lorfqu’elle a
cte repiquée.
La groffe *george. Bonne variété de la précédente
: elle en diffère en ce que , dans le nord,
on la sème fur couche ou fous cloche ,. où elle
pomme très-bien. Sapomtne efl un peu plus groffe
que celle de la georgç- blonde, & comme celle-ci
elle monte facilement.
La Bapaume. Le grand mérièe de cette Laitue
pour le nord , efl de venir dans toutes les faifons.
Ses feuilles font blondes ; fa pomme efl groffe
un peu vuide au fommet, ferrée par le bas; fa
graine efl noire. Cette Laitue efl de médiocre
qualité.
La Gênes - blonde. Feuilles lifles, blondes;
pomme blanche, pointue, de médiocre groffeur,
fans amertume : elle monte facilement.-------La
Gênes-verte. Feuilles vèrtes , bullées ; pomme
dure, jaune , plus groffe que dans la Gênesblonde.—
La Gênes-rouffe. Feuilles bullées,
rouffes, marquetées en brun ,* pomme jaune , tendre
& bien remplie.
L’ Italie. . . . . Feuilles minces, unies fur les
bords, colorées en' rouge , d’un vert tendre ;
pomme ferrée, de médiocre groffeur, jaune,
tendre, d’un goût parfait ; femences noires : elle
rèuflit en toutes faifons dans les provinces du
nord.
La Laitue d’Hollande ou Laitue brune. Elle
pomme très-bien, 8c monte tard : on lui reproche
d’être un peu dure. Feuilles lifles , unies , d’un
vert brun , & mat à l’extérieur. Pomme groffe,
jaune , ferme , bien pleine ; femences noires.
La Pareffeufe. Feuilles unies fur les bords, très-
nombreufes , cri fpées ; les extérieures^ d’un gros
vert. Pomme groffe , ferme , bien pleine ; femences
blanches on lui donne le nom de Pareffeufe,
parce qu’elle monte difficilement & tard.
La Royale. . . Feuilles extérieures d’un beau
v e r t, un peu bullées, luifantes , plus blondes
que celles de l ’Italie ; pomme bien formée, tendre,
douce, & qui dure long-temps ; femences
blanches. Cette Laitue efl excellente.
La Perpignane ou Laitue à großes côtes. Elle
efl tardive dans les provinces du nord : on en
diflingue deux variétés , l’une verte, & l’autre
mouchetée de taches jaunes. La Perpignjtne verte
efl facile à diflinguer des autres Laitues par fes
feuilles unies, liffes, à groffes côtes ; par fa pomme
qui efl très-grofle, jaune, tendre & douce. Sa
graine eft blanche. La variété mouchetée de jaune
a la côte de fes feuilles un peu moins forte.
La petite crêpe ou petite noire. C’eft une tres-
petite Laitue a feuilles d’un vert jaunâtre , crif-
pées , dentelées, & arrondies. Sa pomme eft
petite ) fes femences font noires : elle eft hâtive
La groffe crêpe. . . Variété perfectionnée de
la précédente ; fa pommé a prefque le double de
groftèur.- Il y a encore une autre variété de crêpe ,
appelée la ronde , ou crêpe blanche, ou printanière,
8cc. Sa pomme eft un peu plus groffe que
celle des deux autres crêpes. Feuilles blondes ,
prefque liffes: elle monte facilement.
L ’Aubervilliers. . è Très-petite Laitue» feuilles
baffes , liffes , d’un gros vert ; pomme très-petite
, jaune, fort lendre ; femences blanches :
elle rëuffit très-bien dans le nord pendant le
printemps & dans l’été. Sa pomme fe foutient
affez long-temps.
La Gotte, cara&érifée par fa graine blanche
& fort courte : c ’eft une des meilleures a femër
fous chaflis dans le nord, depuis Octobre jufqu’en
Février ; les moindres chaleurs la font monter.
La Dauphine ou Laitue p rin ta n iè re eft une
des meilleures Laitues. On la reconnoît aifément
aux drageons qui s’élancent d’entre les aiffelles
de fes feuilles baffes, & qu’on doit foigneufe-
ment retrancher ; elle eft hâtive , groffe , & a
fa pomme platte & ferrée. Ses femences font
noires.
La fdnguine ou la flagellée. Très-agréable pour
la vue, elle n’eft pas aufli recherchée pour le
goût. Ses feuilles unies fur leurs bords, font d’un
gros v e r t , tiquetées ou fillonnées par des veines
rouges, & quelquefois entièrement rouges. Sa
pomme eft de médiocre groffeur ; le coeur eft
blond, veiné d’un beau rouge ; fa femence eft
noire. Il y en a une variété à femence blanche ,
dont toutes les couleurs font plus'daires : elle
monte dès qu’elle fent les fortes chaleurs, & ne
réuffit qu’au printemps.
La Berg-op-{oom. Elle monte difficilement,
& ne* craint pas l’hiver. Feuilles rondes , unies
fur les bords , d’un vert brun, fortement lavée
de rouge-brun fur les endroits frappés du foleil.
Poiûme petite , ferme , bien arrondie ; femence
noire.
La Palatine diffère de la précédente par fes
teintes* de rouge moins fortes , & par fa pomme
un tiers plus groffe.
La Sans-pareille. Feuilles d’un vert très-clair
tirant fur le blond, finement dentelées , lavées
de rouge fur les bords, de moyennç groffeur;
iemence blanche.
Laitues frifées.
La variété S ou la fécondé des principales variétés
de cette efpècë eft la Laitue frifée : elle
eft remarquable par fes feuilles laciniées , denses
, crépues, & pomme médiocrement* On en
diflingue les fous-Yariétés fuiyantes.
La Moufferonne. Elle eft petite, & a fes feuilles
tres-frifées, crilpces , dentelées, d’un vert cla ir,
fortement teintes de rouge fur les bords. Sa
pomme eft petite , tendre ; fes femences font
blanches.
La Laitue-chicorée. Elle eft blonde , plus belle
& plüs grande que la variété fuivante , & a les
feuilles profondément laciniées ; fa femence eft
noire.
La Laitue-épinard. Il y en a deux vatiétés,
l’une à graine blanche, & l’autre à graine noire.
L’une & l’autre ont les feuilles lâches , peu ferrées
, laciniées , peu crifpées, & arrondies. Elles
pouffent des drageons entre les aiffelles des feuilles
baffes. Ces Laitues font peu volumineufès, 8c on
ne les conferve dans le nord que par fimple cu-
riofité , ou que comme Laitues à couper , parce
qu’en automne on en a beaucoup d’autres.
La Viffée. Laitue originaire d’Italie, 8c comme
en forme de v is , ce qui l ’a fait appeler Viffée
par M. Decombes, q ui, le premier, l ’a cultivée
en France. Feuilles extérieures d’un vert jaunâtre
, frifées, caffantes; l’enfemble des intérieures
a la forme alongée d’un pain de fucre, terminé
en pointe avec des enfoncemens & des élévations
qui tournent de bas en haut en manière de vis
de prefl’oir. Cette Laitue eft douce , tendre ,* fa
graine eft noire.
Laitues-Romaines•
La troifième des variétés principales de cettô
efpèce (var. y. ) , eft la Laitue - romaine ou le
Chibon. Cette Laitue eft remarquable , 1 o. en ce
que fa feuille eft alongée , rétrécie vers fa bafe ,
arrondie feulement à fon fommet, & prefque
liflè , n’étant que peu froncées ou bullées 5 ao. en
ce. que fes feuilles ne s’étendent point horizontalement
, mais que toutes fe lbutiennent droites,
fe rapprochent les unes des autres, fans cependant
fe ferrer, ni former de tête compaéte ; de forte
que la plupart de ces Laitues ont befoin d’être
liées comme la Scarole ( Chicorée n°. 1. ) , parce
que dans cet état les feuilles blanchiffent &
s’attendriffent ; 30. en ce qu’elle eft parfaitement
douce , au lieu que les Laitues pommées les plus
douces ont une légère amertume. On en diflingue
les fous-variétés luivantes :
La Romaine rouge. Feuilles extérieures teintes
de rouge , les intérieures d’un beau jaune , &
tendres ; la femence noire : elle craint l’humidité
; & fi la féchereffe eft trop forte lorfqu’elle
eft liée, il faut arrolèr la terre fans que l’eau aille
fur la plante.
La Romaine panachée ou flagellée. Ses feuilles
font tachetées de rouge ou de pourpre , ce qui
la rend agréable à la vue ; les intérieures font
jaunes , & moins panachées que les autres, fans