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de seigle en semoulle grossière, que l’ôn dé^
laie dans l’eau ; on fait de celte pâte des gâteaux
d’un pied environ de diamètre et d’une
ou deux lignes d’épaisseur, on les place
sur une rondelle de fer blanc, et on
les fait cuire ainsi sur les cendres d’un petit
feu de tourbe. Nous n’avons mangé que de
cette espèce de pain pendant les dix jours
que nous ayons passés dans l’île, et quoique
dans le premier moment, ces gâteaux de
seigle nous ayent parus pesans et d’un goût
peu agréable, nous nous y sommes bientôt
accoutumés, et nous n’en avons éprouvé
aucun mauvais effet.
On ne voit point ici de prairies ni dé
pâturages pour les vaches et les moutons*,
mais ils paissent dans les bruyères et les
marécages. Les moutons d’Arran, sont d’une
race laide et petite, leur laine rude et grossière
est de fort peu d ’usage; d’ailleurs, la
bruyère, qui est longue et piquante, les dépouille
souvent d’une grande partie de leur
toison. Aussi, les voit-on errer çà et là demi
nus, pelés et tremblans de froid. Alors
il arrive quelquefois que les bergers les
affublent d’une petite veste de laine qui
leur couvre le devant du corps. Ainsi, ces
animaux ne remplissent point ici leur rôle
accoutumé , car on les habille au lieu d’en
recevoir des vêtemens. On n’élève donc ces
nombreux troupeaux que pour leur viande
qui est salée et exportée ensuite pour l’usage
des armées et de la marine. Les agneaux
et même les moutons et les brebis adultes,
sont exposées à bien des dangers. Aussi,
rencontre-t-on fréquemment dans les montagnes
et les glens déserts où habitent ces
animaux laissés en liberté , des corps de
jeunes brebis , tuées par les violens ouragans
et les tempêtes, précipitées du haut
des rochers escarpés, ou à demi-dévorées
par les aigles et les autres oiseaux de proi©
qui abondent dans l’île.
La race des boeufs et des vaches est fort
petite; ils sont la plupart sans cornes, comme
sont en général les vaches de l’Ecosse méridionale.
Ces vaches donnent une très-petite
quantité de lait dont on fabrique un fromage
foible et sans saveur, ressemblant beaucoup
à ce fromage connu en Suisse, sous le
nom de tomme. La viande de boeuf se sale ,
et s’exporte. On n’élève que fort peu de