vers leur bafe , enveloppant le calice, mais au
moins de moitié plus courtes. C e lu i-c i eft comparé
de cinq folioles droitesj perfiftantes, étroites.,
lancéolées, aiguës. La corolle eft rougeâtre, pet
ite , plus courte que le calice, à cinq pétales lancéolés
, alternans avec les folioles calicinales. La
capfule eft fort p etite, globuleufe, recouverte par
la corolle & le calice qui fe refferrent & fe ferment
après la fécondation.
Cette plante croît à la Nouvelle-Hollande, à
Botany-Bay, au fort Jakfon & au CapDiemen.
M. Labillardière m’en a communiqué des exemplaires
qu’ il a recueillis dans ce dernier lieu. T> c y -n (POIRET.)
POIRIER. Pyrus. Genre de plantes à fleurs complètes
, polypétalées, de la famille des rofaçées ,
qui a de grands rapports avec les pommiers (malus),
qui comprend des arbres tant indigènes qu’exotiques
à l'Europe, dont les feuilles font Amples ,
entières ; les fleurs réunies en bouquets, rarement
foütaires.
Le car.;itère elfentiel de ce genre eft d’avoir :
Un calice 'a cinq diviftons ; une corolle a cinq pétales
inférés fur le calice ; un fruit a pépin trés-ckarnu,
oblong, ombiliqué a fon fommet feulement , a cinq
loges cartilagineufes , contenant chacune une ou deux
femences.
C a r a c t è r e g é n é r i q u e .
Chaque fleur offre :
i° . Un calice fupérieur , d’une feule p ièce, à
cinq divifions profondes, concaves, perfiftantes.
2°. Une corolle^cinq pétales aflfez grands, presque
ronds , concaves , inférés fur le calice.
$°. Une vingtaine & étamines environ , dont les
filamens font fubulés, plus courts que la corolle ,
attachés fur le calice , terminés par des anthères
fi nplesi
4®. Un ovaire inférieur, muni de cinq ftyles filiformes,
de la longueur des étamines-, terminés par
des ftigmates fimples.
Le fruit eft charnu, fuccülent, ombiliqué à fon
fommet feulement, rétréci St a longé à fa bafe ,
offrant dans fon centre cinq loges comprimées,
cartilagineufes , contenant chacune une ou deux
femences oblongues, convexes , un peu comprimées
, obtufes à leur fommet, aiguès à leur bafe.
Oifervations. Linné n’ a fait qu’un même genre
des poiriers , des pommiers & des coignafliers. Ils
font en effet très-peu dillingués, & ne diffèrent
que par la forme extérieure de leurs fruits; mais
cettè forme eft affez confiante : c’eft d’après elle
que M. Juffieu a cru devoir rétablir les trois genres
de Tournefort, qui d’ ailleurs fe rapportent davantage
à l’habitude où l’on a été de tout tems de
les défigner fous cette dénomination. Nous réparerons
auffi les poiriers des pommiers, ces derniers
fe diftinguant très-bien des premiers par la forme
globuleufe ou arrondie de leurs fruits , & par la
cavité inférieure dans laquelle s’enfonce leur pédoncule
plus court dans les pommiers que dans les
poiriers.
Quant aux coignajjiers , l’article de ce Dictionnaire
, où il en a été queftion ( voye£ C oignas-
sier ), renvoyant au mot Poirier, nous ne pouvons
nous difpenfer de le préfenter ici.
E s p è c e s .
i . Poirier commun. Pyrus communis. Linn.
Pyrus foliis levibus 3 ferratis ; pedunculis corym-
bofis. Linn. Spec. Plant, vol. i. pag. 686. — Poli.
Pal. n°. 477. — Duroi. Harbk. 2. pag. 207. —
Scop.Carn.n°. J98. — Blackw. tab. 453. — Hoffm.
Germ. 1 7 3 .—-Roth. Germ. I. 2iy . II. ^48. —
Desfont. Flor. atl. vol. 1. p3g. 397. — Lam. 111.
Gen. pl. 433. D. E. H. I. L.
Pyrus foliis ovatis , ferratis ; pedunculis corym-
bofts. Ait. Hort. Kew. vol. 2. pag. 17 4 .—> Willd.
Arbr. 260. -— Id. Spec. Plant, vol. 2. pl. 11. pag.
1016.
Pyrus foliis ovato-lanceolatis , ferratis , glabris.
Hall. Helv. n°. 1096.
Pyrus foliis ferratis , pomis baß produits.. Hort.
Clin. 190. — Hort. Upf. 130.— Flor. Suec. 401
436. — Roy. Lugd. Rat. 166.
Sorbus ( pyrus ) , foliis ferratis; fruftu turbinato ,
quinqueloculari. Crantz. Auftr. pag. 93.
A. Pyrus pirafier. Linn. L. C.
Pyrus fylveßris. C . Bauh. Pin. 439. — Tourn.
Inft. R. H. 632. — Parkins. Theatr. iyoo. le. —
Duham. Arbr. tom. 2. pag. 198. n°. 1. tab. 4J.
Pyra fylveftria. Tabern. Ic. 1018.
Pyrus. Dod.Pempt. 799 & 800. Ic.
Pyra Diofcoridis. Lob. Ic. 2. 16y.
Le poirier eft un affez grand arbre qui croît naturellement
dans la plupart de nos forêts , dont le
bois eft dur , pefant, d’ une couleur un peu rou-
geâtre.^es branches font fortes, étalées, divifées
en rameaux de couleur brune, garnis de feuilles
alternes ou éparfes, ovales , lancéolées, aiguès,
glabres à leurs deux faces , point ou légèrement
dentées à leurs bords , portées fur de longs pétioles
pendans. Dans les efpèces l'auvages, lès anciens
rameaux font terminés par une épine droite,
très-dure 5 les feuilles plus petites, un peu arrondies
& légèrement ciliées à leurs bords.
Les fleurs font difpofées le long des jeunes rameaux
, en bouquets ou en manière de corymbes,
fur un pédoncule commun 3 ferme, dur, prel’que
ligneux, fupportées chacune par un pédoncule
partiel, très-long , fouple & pendant. La corolle
eft blanche , à cinq pétales prefqu’ovales, très-
caducs. Les fruits ont une forme conique , mais
qui varie beaucoup > quelquefois ils font prefque
globuleux, mais toujours faciles à diftinguer de
ceux des pommiers, par leur bafe entière & point
concave. ( V. v. )
Les poiriers fauvages produifent des fruits acerbes
, durs, pierreux, qui acquièrent par la greffe
& la culture une faveur très-agréable : ce font les
feuls que l’on puiffe manger. Ceux qui ont la chair
douce, tendre, parfumée , font très-fains lorf- ■
qu’on n’en mange point avec excès j mais les poires
dures, un peu acerbes, valent mieux cuites que
crues : on en fait des compotes. Celles que l’on
nomme poires féchées ou tappées, ont éprouvé plusieurs
préparations au four, qui les rendent fufeep-
tibles de fe conferver très-long-tems, furtout fi
l’on a foin de les tenir dans des lieux fecs.
On obtient des poires une liqueur fermentée,
connue fous le nom de poirée, affez femblable au
cidre, mais qui ne fe conferve pas long-tems : on
en retire du vinaigre , de I’eau-de-vie. Le marc
des poires , qui refte dans les preffoirs , p eu t,
après avoir été féché , fervir de mottes à brûler,
avantage que n’offre point celui des pommes.
Le bois des poiriers eft employé par les tourneurs
& les ébéniftes. Il prend très-bien la teinture
noire, & alors , dit Duhamel, il reffemble {
tellement à l’ ébène , qu’on a beaucoup de peine à
l’en diftinguer. Après le buis & le cormier , c’ eft
le meilleur bois que puiffent employer les graveurs
en taille de bois.
Il eft réfulté de la culture & de la greffe du
poirier fauvage plus' de deux cents variétés de
poires , que l’on diftingue par leur faveur, leur
forme j par l’époque de leur maturité & la faculté
de fe conferver plus ou moins long-tems. Il fau-
droit, pour traiter convenablement de chacune de
ces variétés , un ouvrage particulier. Nous nous
fbornerons ici à en préfçnter quelques - unes des lus intéreffantes. On peut les diftinguer, comme
a fait Tournefort, en poires d’ é té , poires d’automne
& poires d’hiver.
* Poires, d’été.
dont la peau eft jaune , plus ronde que longue ,
crès-groffe dans la mufcadelle rouge , plus petite
dans la mufcadelle bâtarde, & c .
2. Pyrus fativa , fruftu aftivo , parvo, e viridi al-
bido. Tourn. L. C.
Vulgairement poire de Saint-Jean, de la Madeleine
; poire de hativcau.
Sa peau eft m ince, d’un vert blanchâtre 3 fa chair
fondante, d’ une faveur fucrée.
3. Pyrus fativa , fruftu aftivo , oblongo, ferrugi-
neo ; carne tenerâ , mofehatâ. Tourn. L. C .
Vulgairement la cuiffe-madame.
Cette poire eft longue, d’une forme pyramidale
I . Pyrus fativa, fruftu sjlivo, pa>nva, racemofo,
ajoratijfimo. Xoujn. Inft. R. Herb. 63,8.
Pyrus fq.VjOp.ia, Linn. L» C .
Vulgairement po.ires mufçqtçs.
: C ’eft une très-bonne poire, un peu mufquée,
, revêtue d’ une peau épaiffe , d’un brun jaunâtre
5 fa chair eft caftante, d’ un goût mufqué.
4. Pyrus fativa 3 fruftu aftivo , oblongo, rufefeente t
faccharato, Tourn. L. C .
Vulgairement roujfelet hâtif, poire fans peau.
Elle eft d’une couleur rouflatre, d’une chair
fondante & fucrée , couverte d’une peau très-
mince.
ƒ. Pyrus fativa , fruftu aftivo , turbinato ; carne
tenerâ 3 faccharatâ. Tourn. L. C .
Vulgairement mufeat - robert , poire a la reine ,
poire (Cambre.
Elle eft petite, ronde , jaunâtre , d’une chair
fondante , caftante 3 d’une faveur mufquée.
6. Pyrus fativa , fruftu sflivo , oblongo , magno ,
partïm rubro 3paràm albido, odorato. Tourn* L . C .
Vu\%Zivemer\t.bon-chrétien dété.
C ’ eft une poire excellente , grofle , alongée ,
dont la peau eft mince, d’un vert blanchâtre, un
peu plus colorée du côté oppofé , d’une chair
caftante, tendre, remplie de ju s , d’ un goût parfumé.
7. Pyrus fativa, fruftu aftivo , rotundo, fejftli ,
faccharato , é viridi florefeente. Mill. Di6L n°. 31.
Vulgairement bergamotte dété•
Cette poire eft ronde, grofle, aplatie} fa chair
eft fondante, fon jus très-parfumé.
* * Poires d automne.
8. Pyrus fativa , fruftu autumnali , fuavijftmo , in
ore liquefeente. Toürn. L. C .
Vulgairement le beurré gris , rouge ou vert.
Elle eft fondante, d’un goût exqyis j fa peau eft
mince} elfe varie dans fa couleur.
9. Pyrus fativa , fruftu autumnali , fub rotundo , é
L i l î j