F A M I L L E
§. Ier. Espèces cultivées.'
1680. Orge commune. Hordeum vulgare.
Hordeumvulgare. Linn. spec. ia5. Lam. Dict. 4- p. 6o2.Blakw.
t. 4a3. — Hordeumpolystichum. Hall. Act. Goett. 6. t. 2.
Hordeum coeleste. Vib. Cer. t. T. — Hordeum gymnocritum.
J. Bauh. Hist. 2. p. 43o.
L orge commune a toutes ses fleurs hermaphrodites, et munies
tle barbes longues et droites ; ces fleurs sont réellement disposées
sur six rangs , mais deux rangées sont plus proéminentes que
les autres : 1 epi est ordinairement long de 9-12 centim. Dans
la variété fi les balles de la corolle s’écartent d’clles-mêmes à
la maturité , et la graine reste nue. La première variété porte
le nom spécial d’orge, et quelquefois , quoique improprement,
ceux d escourgeon et d’épeautre j la seconde se nomme orge
céleste. O. Cette plante , originaire de Russie et peut-être aussi
de Sicile , est cultivée dans toute la France , et particulièrement
dans les montagnes où elle réussit mieux que les autres céréales,
à cause de la promptitude de sa végétation. On sème l’orge en
automne , et plus ordinairement au printemps : elle aime les ter-
reins gras et fertiles. Le grain d’orge'est résolutif, émollient;
on 1 emploie en tisanue dans les maladies de poitrine. L ’orge
est l’une des graines céréales qui contient le plus de matière
nutritive, sur-tout quand on le prépare sous forme de soupe
plutôt que sous celle de pain.
1681. Orge à six rangs. Hordeum hecccistichum.
Hordeum hexastichum. Linn. spec. 125. Lam. Dict. 4- p. 6o3.
Keel. Gram, 319. Vib. Cer. t. 2.— Hordeum vulgare, fi. Lam.
Fl. fr. 3. p. 6a3.
Elle diffère de la précédente, dont elle n’est probablement
qu’une variété , par son épi plus court, plus épais , et a six rangées
égales ; sa balle ne se séparé point d’elle-même à la maturité.
On ignore la patrie de cette plante céréale : elle est cultivée et
souvent melée avec la précédente. On la connoît sous les noms
d escourgeon, d’orge anguleuse, orge à six rangs, orge car~
rée, orge d’hiver. On la sème ordinairement en automne. 0.
1682. Orge à deux rangs. Hordeum distichum.
Hordeum dis,tichunu Linn. spec. 125. Lam. Dict. 4. p. 6o3.Vib-.
Cer. t. 3. Keel. Gram; 320. — Hordeum ceslivum, var. Hall»
Act. Goett. 6. t. 3»
fi. Hordeum nudum. Wild.spec. 1. p. 4?3.
y . Hordeum imberbe.
Cette espèce d’orge a l’épi alonge, comprime ; sur les trois
fleurs accolées ensemble à chaque dent de 1 axe , celle du milieu
est seule hermaphrodite et munie de barbes ; les deux latérales
sont mâles et sans barbes : les graines sont embriquees et etalees.
On connoît cette orge sous les noms de pamelle , de paoumoule ,
d’orge distique , d’orge à deux rangs. La variété fi, qui se
distingue à ce que §es balles s’écartent d’elles-mêmes à la maturité
, a reçu les noms d’orge nue , d’orge du Pérou , d orge
d ’Espagne , d’orge à café ; la variété y différé des deux précédentes
par l’absence des barbes sur toutes les fleurs. Cette
espèce est originaire de Tartarie ; on la cultive aussi généralement
que l’orge commune , sur-tout dans les pays de plaines.
On la sème ordinairement au printemps , et on la récolte en
été. G.
ï 683. Orge pyramidale. Hordeum zeocriton.
Hordeum zeocriton. Linn. spec. 125. Lam. Dict. 4*P*ôo3.Vib.
Cev. t. 4. Schreb. Gram. t. 17. Koel. Gram. 321. — Hordeum
distichum, fi. Lam. Fl. fr. 3. p. 624.
Elle se rapproche de l’orge à deux rangs par la disposition de
ses fleurs , la compression et l’avortement des fleurs latérales
de chaque grouppe ; mais elle semble en différer réellement par
ses épis plus courts et plus larges sur-tout a la base qu au
sommet , par ses graines plus étalées : ses balles ne s ouvrent
point à la maturité. On ignore son pays natal. On la cultive
comme la précédente , mais plus rarement : elle est connue sous
les noms d’orge pyramidale , orge de Russie , riz rustique ,
riz d’Allemagne. O-
§. II. Espèces sauvages.
1684* Orge queue-de-souris. Hordeum murinum.
Hordeum murinum. Linn. spec. 126. Lam. Dict. \. p. 6o4- Keel.
Gram. 322. Fl. dan.t. 629. — Moris. s. 8. t. 6. f. 4-
Ses tiges sont articulées, feuillées, et hautes de 5 decim.j
ses feuilles sont molles , velues , et larges de 6-8 millim. ; 1 épi
est dense, long de 6 centim., et garni de barbes fort longues ;
les deux fleurs latérales de chaque grouppe sont males , pourvues
de longues barbes; celle du milieu est hermaphrodite , barbue ,
et porte à sa base deux valves de Finvolucre , qui sont ciliées sur