couleur ronge qui leur donne l’aspect de mures on de fraises. G.
Elle croît dans les lieux humides et cultivés aux environs de
Paris j Genève ; Abbeville (Boucli. ); Lanebourg ( AU. ); Sainl-
Sever et Montpellier (Thore); Orléans (Dub.).
325g. Blite en tète. Blitum capitatum.
Blitum capitatum. Linn. spec. 7. Lam. Diet. 1. p. 4^3 t. Goertn.
Frnct. 2. p. 200. t. 126. f. 7. — Morocarpus capitata. Scop.
Cara. cd. a. n. 3.— Moris. s. 5> t. 3a. f. 9.
Cette espèce diffère de la précédente par sa tige plus droite,
ses feuilles plus grandes, moins dentées, ses têtes de fleurs
moins nombreuses , plus grosses, plus sphériques, dont les supérieures
sont dépourvues de feuilles à leur base , et les inférieures
seulement sont, axillaires. On cultive celte plante dans
quelques jardins, sous le nom A'épinard-fraise. Elle croît dans
les lieux humides ou cultivés près Sorrèze ; Paris ( Thuil. ) ; Abbeville
(Bouch.) ; Nice et Turin (A il.). O.
C C C X I y. B E T T E . B E T A .
Beta. Tourn. Linn. Juss. Lam. Goertn.
C a r . L e s fleurs so n t h e rm a p h ro d ite s ; le calice est à cin q
p artie s., u n p eu a d h é re n t p a r sa b ase av ec l’o v a ire ; c e lu i-c i
p o rte d eu x s ty le s , e t se ch an g e en u n e g ra in e en fo rm e d e
r e in , c o u v e rte p a r le ca lice q ui s ’e n d u rc it e t p re n d l’a p p are n ce
d ’ u n e cap su le.
224°* Bette maritime. Beta maritima.
Beta maritima. Linn. spec. 322. Lam. Dict. i. p. 4 >3.
Sa tige est haute de 5 décim. , un peu couchée à sa base ,
glabre, cannelee , feuillée et rameuse dans sa partie supérieure;
ses feuilles sont alternes , ovales , pointues, un peu décurrenles
sur leur pétiole, lisses et légèrement succulentes ; les fleurs sont
petites , sessiles, solitaires ou disposées deux ou trois ensemble
dans les aisselles supérieures de la tige et des rameaux ; les
feuilles qui les accompagnent sont fort petites et font paroître
les fleurs disposées en épis longs et très-grèles ; le fruit est une
semence réniforme, renfermée dans la base du périgone. Ou
trouve cette plaute dans les lieux maritimes, en Provence, en
Belgique , etc* d".
3241 • Bette commune. Beta vulgaris.
Beta vulgaris. Linn. spec. 322. Lam. Dict. 1. p. 4 ia -
A. Radice duré cylindricd. ( Poirce ).
et. Alba,— Beta cycla. Linn. Syst. 217. ■— Beta hortensia.
Mill. Dict. n. 2.
/2. Flavescens.
y. Rubra. — Dotl. Pempt. 620.
B. Radice crassd rapaced. (Betterave).
ƒ. Rubra. — Bauli. Pin. 118.
s. Lulea. — Tourn. Inst. 5o2.
Ç. Alba.
Cette plante, cultivée dans tous les jardins sous les noms de
v o ilé e et de b e tte ra v e , est trop connue pour qu’il soit nécessaire
de la décrire; elle diffère de la précédente par sa tige
droite , ses fleurs réunies trois ou quatre ensemble, et ses feuilles
inférieures ovales. La poirée a la racine dure et cylindrique ; on
se sert de ses feuilles soit comme aliment, soit pour l’usage de
la médecine , et on mange de préférence leur côte longitudinale
sous le nom de c a rd e . On en distingue trois sous-variétés de
couleur, l’une blanche, la seconde blonde ou jaunâtre, la troisième
rouge. La betterave a la racine charnue , épaisse, et semblable
à une rave blanche , jaune ou rouge à l’intérieur. Cette
racine sert à la nourriture de l’homme et produit une quantité
de sucre considérable; on le retire sur-tout d’une sous-variété
qui est blanche en dedans et rouge en dehors : les feuilles
servent à la nourriture des bestiaux. La betterave et la poirée
ne sont-elles pas des espèces distinctes? c?. La betterave rouge
porte dans quelques provinces le nom impropre de c a ro tt e
ro u g e .
C C C X V . É P I N A R D . S P I N A C I A.
Spinacia. Tourn. Linn. Juss. Lam. Goertn.— Spinachia, Moris.
Hall.
O bs. Les fleurs sont dioïques ; dans les mâles le perigone est
à cinq parties, et à deux , trois ou quatre dans les femelles;
celles-ci ont quatre styles et produisent une graine solitaire recouverte
par le périgone qui persiste et grandit après la fieu—
raison. 2242. Épinard cornu. Spinacia spinosa.
Spinacia spinosa. Moench. Metli. 3i 8. Mill. Dict. n. 1. —- S pi
nacia oleracea, a. Linn. spec. i 456. Lam. Dict. 2. p. 077.
Illustr. t. 814. Goertn. Fruct. t. 126. f. 4>
Scs tiges sont droites, rameuses , glabres, cannelées, et