T E X T E E X P L I C A T I F
Des Termes Spéciaux.
La connaissance cxacla des variélés de raisins de table et de raisins à
vin est du plus grand in té rê t, au point de vue scientiflque, et de la plus
grande u lililé, au point de vue de la culture. P our a rriv e r à distinguer
sûrement les cépages les uns des autres e t à les d é crire , l’ampélograplie
ne doit négliger aucun des nombreu.x caractères que lui présentent la
feu ille , le fruit et le sarment. II doit su rto u t s’attacher à ceux qui
sont les plus persistants, les moins variables. Cette étude nécessitant
un langage et des termes spéciaux, nous donnons ici une explication
de leu r valeur.
Les caractères les plus fixes et les plus sûrs sont ;
t" L’époque de m a tu rité ;
2» Le bourgeonnement, c’est-à dire la pousse naissante de la vigne,
depuis le moment oû elle sort de son enveloppe duveteuse ju sq u ’au
moment où elle atteint h u it ou dix centimètres ;
3” La forme et les proportions de la grappe ;
■i» La forme du grain ;
i)“ La présence ou l’absence de duvet sur la feuille.
Il est bon do signaler tous les autres caractères que présente chaque
v a rié té , mais ils n'ont ni l ’importance ni la fixité de ceux que nous
venons d'indiquer.
L’époque do ma turité étant différente suivant la la titu d e , le climat,
le sol et surtout suivant l’année plus ou moins ch au d e , l ’indication de
celle maturité par mois et p a r date nous a p a ru défectueuse, surtout