p a rfa ite m a tu r ité . R a r em e n t em p lo y é e s e u le , elle c o n s titu e a lo rs
u n v in m o in s c o lo ré q u e c elui de la M o n d eu s e , p lu s te n d r e , b o n
à b o ire dès l’â g e d e d e u x a n s , e t p a rfo is r e le v é d ’u n lé g e r b o u q
u e t a sse z a g r é a b le .
S o n r a is in , de b e lle a p p a r e n c e , d o n t la p u lp e u n p e u c h a rn u e
e t ric h em e n t s u c r é e le r e n d a g r é a b le à m a n g e r , p o u r r a it ê tre
p la c é p a rm i c e u x de p r em iè r e c la sse p o u r la ta b le , si la p e a u d u
g r a in n ’é ta it p a s u n p e u tro p é p a iss e e t s ’il se c o n s e rv a it q u e lq u e
tem p s , m a is il p o u r r it b ie n tô t a p rè s la c u e ille tte .
S u r la c om m u n e de B e tta n t, v o is in e de c elle d’A m b é rie u , on
c u ltiv e u n a u tr e c é p a g e a p p e lé a u s s i P e lo s s a rd , c o n s titu a n t u n e
v a r ié té b ie n d ifféren te e t de b ie n m o in d r e m é r ite . Il e s t c o n n u
so u s le n om de P e lo s s a rd de B e tta n t.
CuLTCRE. L a so u ch e a sse z v ig o u re u s e e x ig e c e p e n d a n t u n sol
ric h e p o u r p ro s p é r e r , e t s’é p u ise b ie n tô t si le s é lém en ts d e f e rtilité
lu i m a n q u e n t ; a u s s i d o it- e lle ê tre r e n o u v e lé e p a r le p ro v ig
n a g e p lu s s o u v e n t q u e le s p la n ts d’a u tr e s c ép a g e s d an s le m êm e
v ig n o b le . E lle e s t te n u e p r è s de t e r r e , e t le n om b re de ses c o u rso
n s e s t p ro p o r tio n n é à s a v é g é ta tio n . L a ta ille c o u rte , à d e u x
y e u x e s t em p lo y é e s u r le s s a rm e n ts des c o u rso n s q u e l ’on d o it
to u jo u r s c h e r c h e r à te n ir le p lu s c o u rts p o s s ib le . L e s c an to n s
a b rité s des g ra n d s v e n ts so n t p lu s fa v o ra b le s a n b o n a ch è v e m
e n t de la m a tu r ité d u r a is in , d o n t la ra fle un p e u c h a rn u e e st
fa c ilem e n t a lté ré e p a r d e s s e co u s se s r é p é té e s e t n e la is se p lu s
a r r iv e r u n e s év e su ffisa n te a u x p a r tie s p e n d a n te s de la g ra p p e
d o n t le s g ra in s a lo rs s e c o lo re n t m o in s e t r e s te n t e n ta ch é s d ’ac
id ité ,
DESCRIPTION.
Boiirgconncment d’un vert clair un peu teinté de jaune et peu duveteux.
Sarments à peine de moyenne force, à entre-noeuds de moyenne longueur.
Feuilles moyennes, d’un vert clair et brillant, plus larges que longues^,
glabres à leur page supérieure, légèrement couvertes d’un duvet aranéeux à
leur page inférieure; sinus supérieurs étroits et plus ou moins profonds; sinus
secondaires peu marqués ; siuus pétiolaire toujours ouvert; dents courtes,
étroites et bien aiguës ; pétiole un peu court, peu fort ou assez grêle et
glabre. . . .
Grappe moyenne ou assez grande, conico-cylindnque et munie ordinairement
d’un aileron remarquablement développé, le pins souvent assez peu
compacte ; pédoncule long, fort et souvent coloré de rouge vineux dans les
années chaudes.
Grains moyens ou assez gros, sphériques, à peine déprimés vers le point
pistillaire; pédicelles de moyenne longueur et un peu forts.
Pean épaisse et ferme, d’abord d’un rouge foncé, puis passant au rouge
noirâtre recouvert d’une pruine fine et bleuâtre à la maturité qui arrive entre
la deuxième et la troisième époque.
Chair un peu ferme, consistante et cependant juteuse, richement sucrée,
et agréablement relevée; pinceau teinté de rouge clair.