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tage un bon raisin blano contemporain, tel que le Meslier ou la
Malvoisie rose du Pô, que nous considérons comme deux cépages
à vin de première qualité, de premier mérite. Le moût d’un de
ces cépages mélangé dans la proportion d’un dixième au plus,
ne nuirait pas à la couleur du vin par cette raison qu’étant plus
riche en sucre que celui du Dolcetto, il dissoudrait une plus
grande quantité de matière colorante, fait bien connu et bien démontré
par des oenologues, dans des circonstances semblables.
C u l t u r e . Le Dolcetto n’est pas un cépage bien vigoureux ;
comme à notre Camay, il lui faut un sol riche ou bien fumé et
une taille courte, en raison de sa bonne fertilité qui aurait bien
vite épuisé la souche si on la soumettait à une taille longue.
DESCHIPTION.
Bourgeonnement duveteu-X, te in té de rouge g ren a t su r fond blanc.
Sarments mi-érigés, u n p eu grêles, à noeuds rapprochés, un peu renflés,
tomenteux.
Feuilles moyennes ou sous-moyennes, lisses e t b rillan te s à la page supérie
u re , garnies à la page infé rieure d ’un léger duvet aranéeux, maculées de
rouge su r leu r pourto u r lors de la m a tu rité du ra isin , p assan t en su ite au
rouge foncé av an t leu r ch u te ; sinus supérieurs h ien profonds, arrondis par
le fond e t fermés ou presque fermés à leur ouverture ; siu u s secondaires profonds,
plus ou moins o u v e rts; sinus pétiolaire u n peu ou v ert; d en tu re allongée,
aiguë, o rd in a irem en t rouge à la ma tu rité du ra is in ; pétiole u n peu
gréle, de moyenne longueur, te in té de rouge ain si que les nervures, ce
d e rn ie r caractère est toujours constant.
Grappe moyenne, un peu allongée, cylindrico-conique, un peu ailée, peu
ou p o in t serrée ; pédoncule de moyenne longueur, u n peu grêle, d ’un rouge
violacé à la m a tu rité du raisin.
Grains moyens ou sous-moyens, globuleux, se dé ta ch an t fa c ilem en t;
pédicelles u n peu grêles, d ’u n rouge vineux.
Peau assez fine et cep en d an t ré sistan te e t riche en m a tiè re colorante,
passan t du rouge au pourpre noirâ tre.
Chair molle, juteuse, sucrée, peu relevée.