terrains secs, sur les coteaux, et qui craint comme lui les terrains
mouilleux et les retours cle séve à l’automne et au printemps,
par un temps humide et frais. Ce sont sans doute ces aptitudes
communes qui ont fait donner le même nom à deux vignes complètement
différentes par leurs caractères botaniques,
CcLTDEE. Le Mourastel produit des vins très-riches en couleur
que le commerce recherche pour les coupages. On les mélange
avec ceux de l’Aramon pour lui donner de la couleur, du nerf et
de 1 alcool, qualités qui manquent à ces derniers, surtout dans
les années de grande abondance. On les mélange aussi avec les
vins de Grenache pour leur donner plus de ton et fixer leur couleur.
D’après les remarques de M. Marès, le Mourastel s’emporte
en bois dans les sols riches, sans donner du fruit; il dépérit
très-vite dans les sols qui retiennent l’eau. Sur les coteaux et
dans les terrains secs il est au contraire vigoureux, fertile et rustique
; sa fertilité s’y maintient bien, même lorsque la souche
vieillit, sans jamais cependant arriver à une grande abondance.
Dans ces condilions il produit de 23 à 30 hectolitres à l’hectare ;
il s’élève rarement à Sü.
M. Pellicot trouve que le raisin du Mourastel est sujet au grillage,
mais il a constaté par contre que l’oïdium l’attaque beaucoup
moins que d’autres cépages. L’usage exclusif de la taille
courte dans tous les vignobles du Midi ne fait pas d’exception
pour le Mourastel qui est d’ailleurs assez fertile pour qu’on ne
lui applique pas une faille longue.
DESCRIPTION.
Bourgeonnement d u v e te u x , d ’u n ro u x ro sé p a s s a n t a u b la n c e t te in té
d e ro se v io la c é s u r te r e v e r s .
Sarments é rig é s , a s se z fo rts , d e c o u le u r a c a jo u ; e n tr e -n oe u d s m o y e n s ;
noe u d s p e u ren flé s .
Feuilles m o y e n n e s , g la b r e s e t p r e s q u e lis s e s à t a p a g e s u p é rie u re , g a rn ie s
à t a p a g e in fé r ie u r e d ’u u d u v e t a r a n é e u x a s se z c om p a c te ; s in u s s u p é rie u rs
m a r q u é s ; s in u s s e c o n d a ire s n u i s ; s in u s p é tio la ir e p e u o u v e rt o u p re s q u e
f e rm é ; d e n tu r e a s se z p ro fo n d e , u n p e u l a r g e , a ig u ë ; p é tio le u n p e u c o u r t ,
a s se z fo rt. D é fe u illa is o u ta rd iv e .
Grappe S u r -m o y e n n e , a il é e , c y lin d r ic o - c o n iq u e ; p é d o n c u le a s s e z fo rt,
lig n e u x .
Grains s o u s -m o y e n s , s e rr é s , g lo b u le u x ; p é d ic e lle s m o y e n s .
Pean é p a is s e , d ’u n n o i r fo n cé , u n p e u p ru in é e , t r è s - r i c h e e n m a tiè r e co-
lo ra n te .
Chair ju te u s e q u o iq u e p e u f e rm e , à ju s b la n c e t à s a v e u r s im p le .