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Si nos souvenirs sont exacts , il doit exister une variation à
feuilles laciniées du Grec rouge. Un pied dit Ciotat de cette v a r
ié té , couvrant une grande étendue du mur extérieur d’une
habitation, est toujours resté dans notre mémoire.
C u l tu r e . La souche, assez vigoureuse, doit être maintenue à
la taille courte et surtout dans le but d’assurer à son raisin son
volume extraordinaire qui constitue son principal mérite. Sa
fertilité est très-grande à l’espalier comme en pleine vigne, mais
à l ’espalier la partie de sa grappe qui regarde le mur ne se
colore jamais à la maturité. En plein air et dans un sol chaud, en
prenant la précaution de la ciseler, elle mûrit régulièrement et
sa qualité est améliorée quoiqu’elle ne puisse le plus souvent être
considérée que comme un raisin d’apparat.
Ce cépage est cultivé pour la cuve dans quelques vignobles du
Midi et surtout dans le département de la Haute-Loire, où il est
d’une grande production au détriment de la qualité de la vendange.
Nous connaissons des localités où son introduction a satisfait
les vignerons toujours disposés à rechercher la quantité ;
nous leur conseillons d’en modérer la multiplication s’ils ne veulent
bientôt voir diminuer la réputation de leurs vins.
DESCRIPTION.
B o u i'g e o u n cm c n t d ’u n v e rt clair et légèrement duveteux.
Sarments forts, à en tre-noeu d s u n p eu courts.
Feuilles moyennes, u n peu p lu s larges que longues , glabres et d’un
ve rt herbacé à leu r page supérieure, p o rtan t à leu r page inférieure u n duvet
très-court, plus abondant e t hérissé sur les n ervures, et ce duvet caduc
manque souvent au mom en t de l ’achèvement de la végétation ; sinus supérieu
rs profonds et fermés ; sinus inférieurs profonds; sinus pétiolaire plus
ou moins ouvert ; dents assez p eu larges ou étroites, assez profondes et a iguës
; pétiole court, u n peu fort e t un pen rude au toucher.
Grappe très-grosse et souvent v ra im en t én o rm e , ex trao rd in a irem en t
compacte, de forme variable, le plus souvent la rg emen t ailée e t courte par
rapport à son épaisseur ; pédoncule court e t fort.
Grains gros OU très-gros, sphériques déprimés, ma is v a rian t de forme
p a r la p ression qu ’ils exercent les uns sur les autres ; pédicelles très-courts
e t très-forts.
Peau épaisse, assez résistan te, d ’abord d’u n v e rt terne, puis se couv
ran t d ’un rouge u n peu obscur à la m a tu rité qui est de deuxième époqu
e .
Chair un p eu consistante, juteuse, à saveur douce et un peu sucrée,
quelquefois assez agréable,