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8 5 . MORRASTEL
MOURASTEL OU MORESTEL
[ N" 85 ]
Le Livre de Ja fe rme. Ma r è s .
Le Vigneron provençal. P e l l ic o t .
O b s e r v a t io n s . Malgré l a culture assez étendue de ce cépage
que l’on trouve dans les vignobles du Gard, de l’Hérault, de
l’Aude et des Pyrénées-Orientales (mais exceptionnellement dans
la Provence), nous ne lui connaissons pas de synonyme, et nos
correspondants du Midi ne nous en ont pas signalé. Ce cépage
est aussi cultivé en Espagne d’où il est peut-être originaire. Nous
l’avons reçu de la Catalogne sous le nom de Morastel et en deux
spécimens qui doivent représenter deux variétés, l’une à grains
petits ou sous-moyens, J’autre à grains plus gros, caractères que
nous n’avons pas encore pu vérifier.
M. Henri Bouschet, que nous avons consulté sur ce cépage,
nous dit que dans l ’Hérault on le cultive aujourd’hui beaucoup
moins qu’autrefois malgré son aptitude à donner un vin de qualité,
bien solide et le plus riche en couleur de tous ceux du Languedoc.
On l’abandonne pour donner la préférence à la Cari-
gnane qui est plus fertile et presque aussi colorante. Le vigneron
de l’Hérault a coutume de dire ; Mourastel, g rand vigne p e tit
haïssel (petit vase, pelite cuve), parce qu’il donne beaucoup de
marc et peu de vin.
Par son port érigé, par son feuillage et par son fruit, le Mourastel
a quelque analogie avec le Mourvedre, mais la grappe de
ce dernier porte des grains plus gros, ses feuilles sont d’un vert
plus foncé. On cultive dans le Var sous le nom de Mourostel
jlourcau [pruiné), le Brun fourca, cépage qui n’a aucun rapport
avec celui qui nous occupe, ni par le feuillage ni par la forme de
la grappe, mais qui se plaît comme le vrai Mourastel, dans les
Le Vignoble. — Tome l.