C u l t u r e . « Quoique cultivé dans des conditions e t des sols
différents, le Nebbiolo, dit le comte Gallesio dans sa Pomona
ita lia n a , produit touiours un vin type qui conserve partout e t
toujours le même cachet, surtout s ’il est fait sans mélange d’autres
variétés. La différence qui peut exister dans les vins qu’il
produit provient surtout du mode de vinification employé et du
degré de maturité du raisin. Précoce au débourrement et très-
délicat dans sa floraison, il souffre du brouillard et ne prospère
pas bien en plaine. » Le même auteur, après avoir décrit le
mode de taille et de conduite adopté à Yalperga, la treille e n
cordon, et après avoir fait remarquer combien il est étonnant
qu’on obtienne d’aussi bons vins avec un système de culture qui
semble contraire à toutes les règles de la bonne viticulture,
ajoute ; « Que n ’obtiendrait-on pas du Nebbiolo à basse tige,
taillé à deux yeux comme la Trinchiera de Nice et le Pineau de
la Bourgogne ! Quel vin précieux n’obtiendrait-on pas sur les
collines chaudes et rocailleuses du Bellet, d’un cépage qui le
donne si bon sur les montagnes fertiles du Novarais et d’Ivrée ! »
M. le chevalier de Rovasenda ne partage pas l’avis de son
savant compatriote à l’endroit des avantages que l ’on pourrait
tirer de la taille courte appliquée au Nebbiolo. « Je ne connais
pas,_ dit-il, de cépage qui demande à être taillé plus long que
celui-ci, de même que je ne connais pas de vignoble où il soit
soumis à une taille courte. Ordinairement les jeunes souches ne
portent des fruits que sur les bourgeons sortis des yeux du
sommet de la verge, lorsqu’elle est pourvue de huit à douze
noeuds, et si l’on coupait sur le cinquième ou le sixième bouton
on serait exposé le plus souvent à n’avoir pas de fruit. »
M. de Rovasenda pense que le Nebbiolo, conduit avec la taille
du Médoc, donnerait dans le Bordelais d’excellents vins. Nous ne
pensons pas qu’il arrive jamais à surpasser celui des Cabernet ;
dans tous les cas, il serait bon de l’essayer.
DESCRIPTION.
Sanche trè s -v ig o u r e u s e .
Sarments tr a în a n t s , p r e s q u e to u jo u r s p o u rv u s d e f a u x b o u rg e o n s ; m é -
n th a l l e s lo n g s ; v r ille s n om b re u s e s .
Bonrgeonnement d u v e te u x , b la n c h â tr e , p a rfo is lé g è r em e n t p o in tillé d e
ro s e ; je u n e s p o u s s e s l é g è r em e n t tom e n te u s e s , d ’u n v e r l p â le .
FeuiUes p re s q u e s o u s -m o y e n n e s , d ’u n v e r t a s se z fo n cé, g lab re s e t p r e s q u e
lis s e s à le u r p a g e s u p é rie u re , lé g è r em e n t c o to n n e u s e s e n d e s so u s , u n p e u
r u d e s a u to u c h e r ; s in u s p ro fo n d s , b ie n a r ro n d is , u n p e u o u v e rts ; le s s e c o n d
a ir e s u n p e u rn a rq u é s ; c e lu i d u p é tio le o u v e rt ; d e n ts a s se z lo n g u e s , a ig u ë s ,
f in em e n t a c um in é e s ; p é tio le d e m o y e n n e lo n g u e u r , a s se z fo rt, f in em e n t
p o ile u x e t ro u g e â tre .
Grappe s u r-m o y e n n e , c y lin d r ic o - c o n iq u e , u u p e u a ilé e , p r e s q u e s e rr é e ;
p é d o n c u le lo n g , u n p e u g rê le .
Grains m o y e n s , c o u r tem e n t e llip so ïd e s , b ie n a tta c h é s a u p é d ic e lle q u i e s t
a s se z lo n g , u n p e u g rê le .
Pean u n p e u m in c e , a s se z r é s is ta n te , d ’u u ro u g e v io la c é , t i r a n t s u r le
n o ir, b i e n p ru in é e à la m a tu r it é q u i e s t d e fin d e d e u x ièm e é p o q u e .
Chair ju te u s e , lé g è r em e n t a c id u lé e , b ie n s u c r é e , a g ré a b lem e n t r e le v é e , à
s a v e u r s im p le .
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