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La qualité de son raisin comparée à celle du Chasselas doré est
l’objet d’appréciations différentes; pour nous, si la peau des
graliis n’était pas un peu trop consistante, nous ne la jugerions
pas inférieure à celle du Chasselas doré et nous ajouterions même
que, pour les personnes qui recherchent la saveur sucrée,
elle est ordinairement plus développée dans le Chasselas violet
que dans le Chasselas doré.
Sa grappe, qui se conserve très-facilement, est aussi employée
à la vinification dans certaines parties du vignoble de Neufchâtel.
Nous ne serions pas étonnés qu’elle y produisît un vin plus généreux
que celui des autres Chasselas. Nous ne sachions pas qu’en
France ce cépage soit cultivé dans une proportion un peu grande
hors des jardins, et il nous semble même que la couleur d’un
gris violet un peu terne de son raisin, à l’extrême maturité, ne
lui donne pas une assez belle apparence pour qu’il soit bien
recherché sur le marché, et en empêche une plus grande multiplication.
Culture. La souche, d’une bonne vigueur et d’une très-grande
fertilité, réclame la taille courte. Sa rusticité lui permet de se
comporter aussi bien en pleine vigne qu’à l’espalier, et lorsque
ses premières pousses ont été détruites par la gelée, il est peu de
cépages qui portent aussi facilement du raisin sur les sarments
qu’émettent les yeux de la couronne dont on provoque la
végétation par la taille dite à l’épaisseur d’un écu.
DESCRIPTION.
Bourgeonnement d ’an rouge plus in ten se que celui des au tres Chasselas
e t glabre.
Sarments de moyenne force, à entre-noeuds de moyenne longueur et d ’un
rouge violet p en d a n t la végétation.
Feuilles moyennes, à peu près aussi larges que longues, glabres et lisses
à leu rs deux pages in fé rieu re e t supérieure ; sin u s supérieurs assez p ro fonds
; sin u s secondaires u n p eu marqués ; sin u s pétiolaire u n p eu ouvert ;
d en ts courtes, peu larges, émoussées ou peu aiguës ; pétiole long e t assez
grêle, glabre e t coloré d ’u n rouge violet qui s ’étend u n peu su r les n e rv u res
de la page inférieure.
Grappe moyenne ou sur-moyenne, ailée e t peu compacte ; pédoncule un
peu grêle e t bien coloré à m e su re que la m a tu rité s ’avance.
Grains moyens, sphériques, u n peu inégaux en tre eux ; pédicelles plus
ou moins grêles et de moyenne longueur.
Peau assez fine ma is cependant un peu ferme-, colorée d’un rouge violet
in ten s e im m éd iatem en t après la floraison e t p a s san t au rose violet clair à la
ma tu rité qui est de p rem ière époque.
Chair assez croquante, sucrée et relevée d ’une sav eu r agréable.